Dulceata de vinete in stil armean

Tipul de mâncare: Altele Dificultate: Medie

Dieta: fără ouă, fără lapte, fără lactoză, fără alune, fără gluten

Ingrediente:

1-1 kg de vinete mici și zahăr granulat
2 cm ghimbir (bucată)
1 lămâie mare
2 cuișoare
2-2 linguri semințe de susan și miere
2 dl de apă

Pregătire:

1. Curățați vinetele și tăiați-le capetele. Înțepați cu o furculiță și gătiți în apă de pavilion timp de 10 minute. Scurgeți și stoarceți toate sucurile lor printr-o sită. Se adauga zaharul, apoi vinetele si se acopera si se da la frigider pentru 12 ore. Se amestecă și se scurge. Tocăm carnea de vinete. Curățați ghimbirul și radeți-l. Strângeți sucul de lămâie și lăsați deoparte semințele. 2. Puneți ghimbirul, semințele de lămâie și cuișoarele în tifon sau muselină, faceți un pachet mic din acesta și legați-l cu sfoară. Semințele de susan sunt prăjite la o culoare aurie în teflon și apoi culese pe un prosop de hârtie de bucătărie. Se fierbe siropul de zahăr-vinete cu apă, chifla picantă și jumătate din sucul de lămâie, se fierbe 10 minute, apoi se adaugă carnea de vinete. Se aduce la fierbere, amestecând continuu, timp de 20 de minute, până se îngroașă bine. 3. Se toarnă restul de zeamă de lămâie și se fierbe încă 5 minute. Scoateți cocul picant, scoateți vasul de pe foc și adăugați mierea și semințele de susan, amestecând. Umpleți în borcane și acoperiți cu tifon. Când se răcește, sigilați borcanele.