Szendi G:
Efectul consumatorului de ciocolată este reîncărcat

Am raportat recent despre un studiu care a confirmat efectul consumului de ciocolată. În momentul în care s-a dovedit că articolul era un fals fals, a fost comis de John Bohannon, care dorea să expună concepțiile greșite publicate în reviste. Cu toate acestea, Bohannon a fost atât de prost încât a mințit adevărul. De ce nu ar fi trebuit să-l creadă? Să vedem de ce este bine să mănânci ciocolată!

Efectul consumului de ciocolată

În 2011, Sørensen și Astrup au comparat 8-8 persoane. Un grup a mâncat 10 dkg de amară, celălalt a mâncat aceeași cantitate de ciocolată cu lapte, iar altă dată cei care au consumat ciocolată amară pentru prima dată au primit ciocolată cu lapte și invers. După ce am consumat ciocolata, măsurăm cât mănâncă până ajung la tine. Grupul care consuma ciocolată amară a mâncat cu 17% mai puțin (Sorensen și Astrup, 2011). Corect, am putea spune că ar fi mâncat mai puțin dacă nu ar fi mâncat ciocolată. Dar această scuză nu este corectă, deoarece oamenii experimentali au mâncat până au murit. Acesta a fost exact designul experimental al studiului falsificat al lui Bohannon: două grupuri cu conținut scăzut de carbohidrați se puteau mânca până la moarte, dar unul putea mânca și ciocolată amară. Deoarece ciocolata amară a redus aportul cu 17% în studiul de față, putem presupune pe bună dreptate că rezultatul săracului Bohannon, care a fost destinat să fie un bluff, este corect. Efectul se datorează probabil faptului că lactatul amar de ciocolată elimină aportul. O explicație pentru aceasta poate fi conținutul ridicat de grăsimi și proteine ​​din ciocolata amară: ambele au un efect de reducere și un efect de lactație.

este

(Sørensen © Astrup, 2011)

Acest rezultat a fost repetat în 2014 de Akyol și colab. (2014), care au examinat efectul beta-glucanului și al ciocolatei amare asupra cantității de alimente consumate până la momentul livrării. Deși credem că beta-glucanul (o fibră dietetică) are ca rezultat o reducere semnificativă a aportului, de fapt doar ciocolata amară are ca rezultat un aport caloric semnificativ mai mic.

(Akyol este mtsi., 2014)

Farhat este mtsi. (2014) rezumă mai multe experimente pe animale în care, dacă șobolanii și șoarecii au primit aceeași dietă bogată în grăsimi, dar un grup conținea aceeași dietă bogată în calorii, cacao, grupul a avut mai puține. Într-un alt studiu, același efect a fost obținut prin amestecarea polifenolilor extrasați din cacao cu alimente. Procianidinele extrase din cacao au avut același efect. Când aproape am studiat cauzele acțiunii molecular, s-a dovedit că diferitele componente ale cacao influențează sinteza grăsimilor și a colesterolului în mai multe puncte. Acest lucru arată că ciocolata amară nu reduce doar aportul de proteine ​​prin conținutul său de proteine ​​și grăsimi.

Golomb este mtsi. (2012) au examinat retrospectiv relația dintre consumul de ciocolată și indicele de masă corporală (IMC) la 1018 persoane. Rezultatele noastre arată că, cu cât cineva consumă mai des ciocolată, cu atât IMC-ul este mai mic.

La același rezultat au ajuns Cuenca-Garcna și colegii (2014). În studiu, am examinat consumul de ciocolată și IMC-ul tinerilor cu vârste cuprinse între 12,5 și 17,5 ani, iar cu cât un tânăr a consumat mai multă ciocolată, cu atât este mai scăzut IMC-ul și masa de grăsime abdominală (aceasta).

Punctul slab al ambelor studii este că au examinat relația dintre ciocolată și IMC la un moment dat (acest lucru se numește studiu transversal), dar în orice caz rezultatele sunt în concordanță cu rezultatele citate până acum și mai târziu.

Metabolizarea zahărului și consumul de ciocolată

O altă linie de cercetare examinează efectele diferitelor componente ale ciocolatei amare/cacao asupra rezistenței la insulină și a sensibilității la insulină. Este bine cunoscut faptul că aceste două au un efect puternic asupra nivelului de insulină. Nivelurile ridicate de insulină datorate rezistenței la insulină sunt susceptibile în mod special să provoace febră dacă rezistența la insulină este redusă și febra este redusă.

Grassi și colab. (2008) au împărțit femeile cu tensiune arterială crescută și toleranță redusă la glucoză în două grupuri pe parcursul a 15 zile. Un grup a consumat ciocolată amară bogată în flavoane, celălalt a consumat ciocolată cu lapte. După 15 zile, ciocolata amară a fost redusă, tensiunea arterială a fost redusă, sensibilitatea la insulină a fost îmbunătățită și funcția celulelor beta producătoare de insulină a fost îmbunătățită, așa cum se arată în graficul de mai jos:

(Grassi este mtsi., 2008)

Hooper este mtsi. (2012) Pe baza unei meta-analize a 42 de studii, am constatat că consumul de cacao și ciocolată scade în mod clar nivelurile de insulină, îmbunătățește toleranța la glucoză și scade rezistența la insulină.

Consumul de diabet și ciocolată

Oba și mtsi. (2010) pe lângă cafea și ceai verde, am examinat, de asemenea, efectul ciocolatei asupra riscului de a dezvolta diabet și am găsit o tendință că, cu cât o persoană mănâncă mai multă ciocolată, cu atât riscul de diabet este mai mic.

În studiul sănătății medicilor, 18.000 de persoane au urmat timp de 9 ani, iar în grupul inițial fără diabet, 6,2% au dezvoltat diabet în perioada de urmărire. Analiza datelor a arătat că cei care au consumat mai multă ciocolată (dar au rămas în greutate normală) au șanse mai mici de a dezvolta diabet (Matsumoto și colab., 2015).

Greenberg (2015) a urmărit cei 7.800 de participanți la studiul cohortei privind riscul de ateroscleroză în comunități timp de 13 ani și a constatat că, cu cât cineva consumă mai des ciocolată, cu atât sunt mai puține șanse să devină diabetici. Cei care au consumat ciocolată aproape în fiecare zi au avut o reducere de 13% a riscului de diabet. Cu toate acestea, consumul de ciocolată de mai multe ori pe zi nu a îmbunătățit șansele.

În general, testele cu ciocolată amară în principal au arătat că ciocolata poate fi consumată și îmbunătățește sensibilitatea la insulină și funcția celulelor beta. Aceste rezultate sunt și mai pronunțate pentru bomboanele amare fără zahăr (paleo). Se poate liniști, dar cu moderare, ciocolata amară, se pot aștepta la ea multe efecte pozitive.