Efectele negative ale morcovilor (forum de discuții)

Din punct de vedere nutrițional, cea mai mare valoare a morcovilor este conținutul ridicat de beta-caroten, dar această legumă este bogată și în alți caroten (de exemplu, alfa-caroten). Nivelurile scăzute de beta-caroten din sânge pot crește riscul apariției unor tipuri de cancer, iar acest colorant vegetal, la fel ca și alți caroten, este un antioxidant semnificativ, deci protejează împotriva efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi.

negativ

Organismul convertește beta-carotenul în vitamina A după cum este necesar (produce o cantitate unitară de vitamina A de șase ori mai mult decât beta-carotenul). Vitamina este importantă pentru o bună viziune și pentru sănătatea mucoaselor, dar pentru că este solubilă în grăsimi, supradozajul - și acest lucru se aplică și vitaminelor dietetice - poate fi toxic, ceea ce face mai sigur consumul de beta-caroten.

Unul dintre primele simptome ale deficitului de vitamina A este orbirea lupului. Ochiul nu este capabil să se adapteze la lumină slabă fără retinolul (vitamina A) necesar pentru lumina și receptorii de detectare a culorii din retină. În absența vitaminei, un morcov pe zi poate fi suficient pentru a restabili vederea crepusculului. În lumea în curs de dezvoltare, cea mai frecventă cauză de orbire în rândul persoanelor cu vârsta sub 21 de ani este deficiența de vitamina A. Spre deosebire de majoritatea legumelor, morcovii sunt mai hrănitori atunci când sunt fierți decât cruzi. Datorită pereților celulari groși, corpul este capabil să utilizeze doar 25% din conținutul de beta-caroten al morcovilor bruti. Cu toate acestea, gătitul deteriorează pereții celulari, făcând carotenul mai accesibil organismului și, dacă grăsimile necesare absorbției sunt prezente în alimente, se folosește mai mult de jumătate din conținutul de caroten din morcovi.

Cercetări recente au arătat o serie de efecte imunostimulatoare ale carotenilor. De exemplu, acestea sporesc semnificativ funcția timusului și, deoarece sunt concentrate în mare parte în celulele epiteliale ale timusului (timusul), sunt capabili să reducă foarte mult regresia acestuia, probabil datorită efectului său antioxidant. Există, de asemenea, dovezi că suplimentarea cu caroten poate îmbunătăți răspunsurile imune și că beta-carotenul oral (180 mg pe zi) crește semnificativ numărul și activitatea celulelor albe din sânge - în special numărul de celule T, care se caracterizează printr-o scădere, de ex. cancer, SIDA.