El Mexicano

Blog de difuzare a limbii și culturii spaniole și neolatine - www.elmexicano.hu

Pagini

Sâmbătă, 14 mai 2011

Specialitate italiană interesantă: paste bătute!

Paste puttanesca (Sursă: Mediterrasian.com)

[ Atenţie! Există, de asemenea, cuvinte aspre în acest articol! ] Nici eu nu credeam că o să mă întorc în direcția gastronomiei pe blog (cu atât mai mult cu cât eu și bucătăria suntem cei doi - și-trei împreună), dar nu puteam rata asta. La început, nu prea am vrut să-mi cred ochilor - și mai ales simțului limbajului - când am găsit acest lucru pe o pagină cu rețete mediteraneene: paste puttanesca. Am crezut că italiana ar putea însemna ceva diferit putta, ca în spaniolă a puta. Dar s-a dovedit că nu m-am înșelat la urma urmei, acest lucru nu poate fi tradus decât prin „nenorocite de paste”. Deoarece sunt o persoană foarte curioasă, am început imediat să cercetez de unde ar putea veni acest nume.

În primul rând, să ne uităm unde se află puta/putta. Conform surselor etimologice, originea sa este incertă, dar probabil derivă dintr-o latină vorbită PŪTTU (M), - Figura „băiețel/fetiță, copil” (în aceeași spaniolă puto ‘Buzi’); era cu siguranță clasicul PUTUS latin, - Era echivalentul popular al familiei PUER „copil”. De aici, este ușor de ghicit cum ar fi putut evolua sensul de astăzi al „fetiței” latine în spaniolă și italiană.

Dar ce au făcut sărmanele paste pentru a obține acest nume? Originea acestui lucru nu este în nici un caz atât de clară, dar este sigur că a provenit din Napoli. Cea mai comună presupunere este că bucuria fetelor din cartierul spaniol din Napoli le-a oferit clienților acest lucru, pentru că a fost al naibii de ușor de făcut. Cred că este destul de credibil. Dar nici măcar să nu intrăm în detalii, să vedem rețeta în schimb! (Mulțumesc lui Annie pentru traducerea rețetei în engleză!)

Ingrediente:

3 linguri extra virgin ulei de măsline (um, începe interesant!);
1 ceapă, tocată mărunt;
2 căței de usturoi tocați (va fi o cățea mirositoare, se pare.);
4 file de hamsii tăiate în bucăți;
1 chili roșu mic cu sâmburi și tocat;
2 lingurițe capere clătite și uscate;
8 măsline negre tăiate în patru;
420 g conserve de roșii;
O jumătate de linguriță de sare de mare;
O jumătate de linguriță de piper negru proaspăt măcinat;
1 lingura patrunjel proaspat tocat;
200 g de spaghete.

Pregătire:

Încălziți 2 linguri de ulei de măsline peste mediu și fierbeți ceapa timp de 6 minute, amestecând ocazional. Adăugați usturoiul și hamsia și gătiți un minut, amestecând, pentru a dispersa fileul de pește. Adăugați chili, capere, măsline, roșii, sare și piper și aduceți la fierbere. Salvați și fierbeți la foc mic descoperit timp de 10 minute, amestecând ocazional. În timp ce sosul este aburit, gătiți aluatul, picurați-l, puneți sosul într-un castron, apoi așezați aluatul, pătrunjelul și restul de linguri de ulei de măsline și amestecați ușor.
Opțional, puteți adăuga 180 g de conserve de ton (picurat, decojit) la sos la sfârșitul gătitului.

Ei bine, trebuie să fie delicios.;-) Poftă bună pentru asta!

Pofta buna!/Pofta de buon!
.