Este greu să rămâi subțire dacă.

Este greu să rămâi subțire atunci când papilele noastre gustative lucrează și împotriva noastră.

Odată ce ai gustat grăsimea, nu mai există nicio întoarcere. Un studiu australian a arătat că urmarea unei diete bogate în grăsimi timp de doar patru săptămâni modifică gustul unei persoane, făcându-i incapabilă să recunoască corect alimentele grase de acum înainte.

rămâi

Russell Keast, cercetător la Universitatea Deakin, a declarat că persoanele care au urmat o dietă sănătoasă anterior, care au început să urmeze o dietă bogată în grăsimi, și-au pierdut capacitatea de a gusta grăsimile, în timp ce persoanele supraponderale nu au experimentat nicio modificare. Răspunsul la grăsime este important deoarece grăsimea este un puternic factor declanșator al mecanismului de sațietate. Dacă nu este nimic care să ne spună că suntem plini și că trebuie să nu mai mâncăm, vom mânca și mai mult sau vom începe să mâncăm din nou mai devreme.

Într-un experiment publicat în Jurnalul Internațional de Obezitate, persoanele supraponderale și cu greutate normală au primit o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Membrii ambelor grupuri au o capacitate crescută de a determina când au crescut conținutul de grăsimi din dieta lor prin adăugarea de altfel de acid oleic neobservabil.

În ciuda modificărilor capacității de a percepe grăsimile din dietă, preferințele participanților la grăsime nu s-au schimbat. Acest lucru nu este surprinzător deoarece, potrivit lui Keast, durează mai mult timp pentru a schimba preferințele decât pentru a schimba sensibilitatea la gust.

În cele ce urmează, profesorul Keast și colegii săi vor încerca să afle ce proporție din capacitatea de a gusta grăsimea este genetică și cum este legată de dietă.