Alimentele micronizate sunt sigure? 7 dezvăluirea concepțiilor greșite nutriționale

Trebuie să beți un pahar de apă înainte de fiecare băutură cu cofeină? „Alimentele albe”, cum ar fi ceapa, au o valoare nutritivă mai mică decât broccoli? Este cu adevărat ciocolata neagră bogată în antioxidanți? Citiți mai departe și aflați adevărul despre șapte concepții greșite despre mâncare.

1. Mit: Alimentele făcute din mai multe cereale au mai multe cereale integrale

Când vedem termenul „multigrain” pe un aliment, înseamnă că acesta conține mai mult de un tip de cereale, deși niciunul dintre ele nu este neapărat cereale integrale. Acest lucru este valabil și pentru produse precum pâinea „cu șapte grâne”.

Cerealele integrale înseamnă că se utilizează toate părțile cerealelor, de la semințe, tărâțe, germeni și proteine din semințe, ceea ce face produsul mult mai hrănitor decât este fabricat din cereale rafinate. Produsele din cereale integrale conțin nutrienți, fibre și alți compuși naturali sănătoși din cereale.

Potrivit unui articol din Journal of Nutrition, există dovezi epidemiologice consistente conform cărora consumul de alimente din cereale integrale reduce semnificativ riscul de a dezvolta boli cronice precum boli de inimă, diabet și cancer și joacă un rol în menținerea greutății corporale și menținerea sănătății a sistemului digestiv.

Verificați eticheta de pe ambalaj pentru a alege un produs din cereale integrale. Ar trebui să conțină toate ingredientele, cum ar fi „cereale integrale” sau „ovăz integral”. USDA * (Departamentul Agriculturii din Statele Unite) recomandă unui adult sănătos să consume 6 uncii de cereale pe zi, cu cel puțin jumătate din cereale integrale.

2. Mit: Alimentele albe au o valoare nutritivă mai mică

Deși, spun ei, evităm „alimentele albe” pentru sănătatea noastră, acest sfat nu se aplică legumelor albe. Conopida, ceapa, ciupercile, sfecla albă și chiar cartofii sunt pline de substanțe nutritive, precum omologii lor colorați. Consumul de legume albe vă poate crește aportul de fibre, potasiu, magneziu și alte vitamine și minerale, precum și îmbunătăți aportul total de plante, după cum se publică în Advances in Nutrition. Data viitoare, dacă doriți să vă colorați salata, nu uitați și legumele albe.

3. Mitul: ciocolata neagră conține mai mulți flavanoli decât ciocolata cu lapte

Ciocolata neagră este mai des asociată cu un marker sănătos decât ciocolata cu lapte, deoarece conține o concentrație mai mare de cacao. Cu toate acestea, ciocolata neagră nu conține neapărat mai mult flavonol de cacao decât ciocolata cu lapte.

Boabele de cacao proaspete conțin flavanol natural, un grup unic de nutrienți ai plantei (fitonutrienți) care, potrivit cercetărilor, pot îmbunătăți circulația sângelui, sănătatea cardiovasculară și pot furniza mai mult sânge creierului. Potrivit raportului Consiliului Ciocolatei al Asociației Naționale de Cofetărie, valoarea cacao și flavanol indicată pe ambalajul ciocolatei arată o valoare nesigură.

„În timpul producției de cacao sau ciocolată, flavanolii de cacao sunt ușor distruși prin tehnologia de prelucrare, inclusiv timpul de gătit, temperatura și umiditatea. Acest proces începe cu recoltarea boabelor de cacao și durează până la sfârșitul procesului de producție. " A spus Hagen Schroeter, director al cercetării în cacao flavanol la Mars, Inc.

Dacă doriți să includeți flavanol suplimentar de cacao în dieta dvs., Schroeter vă recomandă să utilizați, de exemplu, un supliment de extract de cacao.

4. Mit: Pentru a pierde în greutate, trebuie să vă reduceți aportul de calorii

Cu un aport mai mic de calorii, vom pierde probabil câteva kilograme pe termen scurt. Alyse Levine, nutriționist și dezvoltator al programului Eating Reset de slăbire, spune că, dacă accentul principal este pe reducerea aportului de calorii, probabil că nu vei pierde mai mult în greutate pe termen lung.

„Toată lumea crede că pierderea în greutate depinde de ceea ce mănânci, dar pierderea în greutate este un proces lung, iar ideea este de ce și cum mănânci”, spune Levine.

În loc să vă reduceți aportul caloric zilnic, Levine recomandă dependenților să se concentreze mult mai mult pe abordarea pierderii în greutate.

„Trei lucruri care par extrem de simple sunt ceea ce spun dacă vor să slăbească pe termen lung. Mănâncă atunci când ai de fapt un sentiment de foame, alege mâncare care să meargă bine și oprește-te dacă simți că ai mâncat suficient acum ”, recomandă Levine.

Problema cu o dietă strictă este că ignorați adesea senzația reală de foame, puteți trece peste acest formular. Filozofia lui Levine este că foamea fizică poate duce la o pierdere în greutate mai sănătoasă, mai dinamică și pe termen lung.

5. Mit: Cumpărarea suplimentelor alimentare este doar o risipă de bani

Brevetul SUA Conform unei recomandări recente a Grupului operativ pentru servicii de prevenire, nu există dovezi că consumul zilnic de multivitamine protejează împotriva bolilor grave, cum ar fi cancerul sau bolile de inimă. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că suplimentele alimentare nu joacă un rol important în bunăstarea generală, în special pentru anumite grupuri de persoane.

„Anumite părți ale populației, cum ar fi femeile care sunt sau vor fi însărcinate sau persoanele cu malabsorbție a nutrienților, vegetarieni stricți sau vegani, adulți în vârstă, pot avea nevoie de suplimente alimentare pentru a atinge niveluri crescute de vitamine.”, Spune Caroline Kaufman, nutriționist în Los Angeles.

Dacă decideți să luați o multivitamină, Kaufman vă recomandă să discutați cu medicul de familie care are un istoric medical care este potrivit pentru dvs. și să îl luați în condiții controlate medical. În plus, este important să achiziționați mărci testate de calitate, care sunt aprobate de o terță parte, cum ar fi USP (Farmacopeia Statelor Unite).

6. Mit: Micrul distruge valoarea nutritivă a alimentelor

Aceasta este o veche concepție greșită. În recentul film American Hustle, acest lucru a fost descris ridicol de personajul Jennifer Lawrence - dar cuptorul cu microunde nu distruge valoarea nutritivă a alimentelor. Mai mult, potrivit lui Kaufman, în unele cazuri există chiar beneficii pentru sănătate când gătești în cuptorul cu microunde.

„Este un mod rapid și convenabil de a aburi legumele. Microundele pot ajuta la menținerea valorii nutrienților solubili în apă care pot fi pierduți prin gătit. De asemenea, ajută la conservarea substanțelor nutritive sensibile la căldură, cum ar fi vitamina C, deoarece timpul de preparare este mai rapid ”, explică Kaufman.

În plus, este nevoie de mai puțin timp de gătit în cuptorul cu microunde pentru a dezgheța carnea decât la flacără deschisă.

„Carnea gătită în cuptorul cu microunde, tigaie sau carne la grătar are potențialul de a reduce formarea de amine heterociclice (HCA) și hidrocarburi aromatice policiclice (HAP) cauzate de agenți cancerigeni, care cauzează cancer la animale și pot fi legate de colon., - dezvoltarea cancerului pancreatic, și a cancerului de prostată la om.

7. Mitul: Cafeaua se deshidratează

Un studiu publicat în numărul din ianuarie 2014 al revistei PLOS ONE a constatat că, contrar credinței populare, cafeaua de dimineață nu se deshidratează. Cercetătorii au analizat starea de hidratare a 50 de bărbați care au băut patru căni de cafea pe zi când au băut cafea sau apă în altă zi și nu au găsit nicio diferență între cele două condiții.

Deși aceasta este o veste bună pentru consumatorii de cafea, Kaufman avertizează că un adult sănătos, de până la 400 mg pe zi - este vorba. 4 căni de cafea preparată - bea sau 10 căni de ceai verde. Consumul de peste 600 mg de cofeină este deja considerat prea mare, chiar și un supradozaj dăunător, care poate fi fatal.

"Deși băuturile cu cofeină îndeplinesc cerințele de hidratare, cofeina poate avea efecte negative asupra sănătății noastre, cum ar fi anxietatea, neliniștea, durerile de cap, insomnia, bătăile rapide ale inimii, cariile dentare și multe altele", a spus Kaufman.