Este timpul să ne punem capul în ordine!

Contrar tuturor convingerilor și concepțiilor greșite, cantitățile adecvate de carbohidrați joacă un rol foarte important în funcționarea corpului nostru. Mai mult, toți experții sunt de acord că grupul de nutrienți care trebuie consumat în cea mai mare cantitate ar trebui să fie expus la carbohidrați. Aceasta reprezintă 58% din necesarul zilnic total de nutrienți, cu o medie de 300-400 de grame.

Dar ce este un carbohidrat?

Cele două grupe de carbohidrați care funcționează ca surse de energie sunt zaharurile și amidonul. Ambele tipuri de carbohidrați furnizează organismului 4 kcal de energie pe gram. (Aceeași cantitate de grăsime este de 9, în timp ce aceeași cantitate de alcool este de 7 kcal!) Al treilea grup mare de carbohidrați sunt fibre, care nu au nici un rol în aprovizionarea cu energie, dar au multe alte funcții fiziologice importante.

Zahărul aparține grupului de carbohidrați, inclusiv carbohidrații simpli. Glucidele sunt principalele surse de energie ale corpului nostru, ale mușchilor și cele mai importante substanțe nutritive pentru creier. Ele sunt, de asemenea, implicate în structura și funcția țesuturilor și organelor.

Familia zaharurilor include sfecla și glucoza, fructele și zahărul din lapte și maltoza. De asemenea, citim din ce în ce mai multe despre așa-numitul izosugar, care de fapt nu este altceva decât un sirop de zahăr bogat în calorii, un îndulcitor 100% natural. Soluție apoasă de glucoză, fructoză și alte zaharuri. În Europa, este produs în principal din amidon de porumb și grâu. Principalele utilizări în care este utilizat în principal pentru a înlocui zahărul sfeclei: băuturi răcoritoare carbogazoase, siropuri, sucuri, gemuri, produse lactate, lichioruri, cofetărie.

Zahărul este, de asemenea, adesea folosit de industria alimentară în diferite roluri: în funcție de utilizare, poate fi aromatizant, conservant sau îngroșător, iar zaharurile joacă, de asemenea, un rol important în crearea unei culori maronii frumoase, gust plăcut și textură bună în alimente de exemplu, pâine, prăjituri).

Dușman sau o sursă importantă de nutrienți?

Este foarte dificil să găsești o legătură clară între consumul anumitor alimente, ingrediente alimentare și obezitate. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor de știință sunt de acord că nu alimentele în sine sau ingredientul alimentar în sine, ci aportul de energie excesivă, indiferent de sursa sa, poate duce la supraponderalitate dacă nu este compensată de o activitate fizică adecvată.

De ce iubim zahărul?

Consumul de zahăr, de exemplu, declanșează așa-numitul. hormonul fericirii - serotonina - deci vom fi „dependenți”. Foarte des, cauza dependenței se găsește în copilărie. Acest lucru se datorează faptului că, dacă un părinte cumpără dulciuri pentru copilul său pentru o recompensă, în curând se dezvoltă o formă învățată de comportament, care leagă gustul dulce, zahărul, de plăcere.

MASURA conteaza!

Zaharul se găsește în aproape toate alimentele noastre în forma sa naturală (de exemplu, lactoză, fructoză). Problema nu este cu consumul de zahăr natural, ci cu așa-numitul cu zahăr adăugat. Cercetătorii spun că o cantitate zilnică de zahăr adăugat ar fi de maximum 25 de grame pentru femei și de maxim 38 de grame pentru bărbați. Din păcate, luăm multipli din acest lucru.

Ce putem face pentru a reduce aportul adăugat de zahăr? Atunci când efectuați o achiziție, aruncați o privire atentă la tabelul cu nutrienți pentru alimentele respective, unde în fiecare caz conținutul de zahăr este indicat și sub conținutul de carbohidrați. Denumiri referitoare la adăugarea zahărului pe etichetele alimentelor: glucoză, dextroză, maltodextrină, miere, fructoză, zaharoză, zahăr din trestie, zahăr de sfeclă, sirop de agavă, zahăr de palmier, glucoză, zahăr invers, sirop de glucoză-fructoză, melasă, caramel.

Unul dintre principiile de bază ale științei nutriției este că o dietă completă poate servi doar sănătății, iar un aliment nu ar trebui să fie stigmatizat ca „nesănătos” și complet exclus din dietă. Este ușor de văzut că este mult mai important decât o interdicție să înveți cum să consumi carbohidrați cu moderare.

Foto: anunț Twist Communication Ltd.