Carbohidrați sănătoși? Sunteți.

Una dintre cele mai atacate zone de consum este consumul de carbohidrați.

Trebuie remarcat faptul că aproximativ 30-50% din nevoile noastre calorice zilnice sunt acoperite de carbohidrați. Acest lucru poate fi redus temporar, dar pe termen lung, lipsa completă de carbohidrați va provoca daune sănătății.

Mai degrabă, trebuie să ne conștientizăm ce carbohidrați și cât de mult consumăm. Sau care dintre ele sunt într-adevăr ceea ce dacă există o modalitate de a face acest lucru nu se consumă sau numai pentru momente speciale justificate.

Există mai multe grupe de carbohidrați. De la zaharuri simple la diferite zaharuri complexe, amidon și, în esență, fibre.

Practic, se poate descrie că, cu cât este mai simplu zahărul și cu cât este mai procesat, cu atât mai mult trebuie să îl manipulăm.

Zaharurile simple includ struguri și fructoză, zahăr din trestie de sfeclă.

Ar trebui subliniat aici că acestea ar trebui consumate în formă purificată numai atunci când este necesar. Rețineți că diabeticii, după o muncă fizică sau mentală intensă, dacă nu sunt deja insuline, primesc un zahăr din struguri cu doi ochi.

Sau studenții iau niște ciocolată cu ei la absolvire, examene. Creierul are nevoie de zaharuri simple. Este adevărat că organismul îl poate produce chiar și din grăsimi, dar este recomandat să forțăm organismul să facă acest lucru numai atunci când este absolut necesar. În același timp, când pierdeți în greutate, puteți descompune celulele noastre adipoase și le puteți transforma în carbohidrați consumând mai puțini carbohidrați decât este necesar.

Revenind la zaharurile simple. De ce să spunem că zahărul brun este mai sănătos decât zahărul alb granulat. Care este diferența dintre zahărul din sfeclă și zahărul din trestie? Dacă îl consumăm ca zahăr alb, nu este nimic pentru organism, dar dacă este sub formă de zahăr brun, există deja mai multe diferențe. Procesul de producție este diferit, iar zahărul brun din trestie conține, de asemenea, un micro-nutrient mai util și alte ingrediente pentru organism. Dacă trebuie deja să adăugați zahăr la ceva, atunci conform stării actuale a științei, zahărul brun din trestie este mai util. Două lucruri interesante. Până în anii 1880, zahărul din sfeclă era practic și brun, dar când procesatorii au ajuns la punctul în care puteau produce zahăr granulat alb ca zăpada, consumatorii erau obișnuiți cu el din mai multe motive. Cealaltă este că, în majoritatea cazurilor, zahărul sfeclă brună este de asemenea rumenit cu melasă de zahăr din trestie. Nici zahărul alb granulat purificat chimic nu este cel mai bun din punct de vedere al mediului.

Când vine vorba de zaharuri simple, merită menționat mierea, siropul de arțar. Deși sunt alcătuite din zaharuri simple, aducem, de asemenea, o mulțime de substanțe nutritive utile în organism, consumându-le. În cazul mierii, merită menționat faptul că dacă de ex. atunci când este utilizat pentru ceai, nu trebuie adăugat în ceaiul fierbinte, dar este recomandat să îl amestecați cu ceaiul la o temperatură de aproximativ 60 de grade înainte de consum, pentru că atunci consumăm toți nutrienții utili și acest lucru este foarte benefic pentru organism. De asemenea, trebuie remarcat faptul că mierea foarte bună poate să nu fie cea mai bună pentru persoanele care suferă de alergie la polen.

Pentru zaharurile simple, este foarte discutabil ce se întâmplă cu băuturile răcoritoare și băuturile din fructe?

Băuturile răcoritoare conțin de obicei doar zahăr, acid, aromă, colorant și, eventual, un mic conservant. Se poate spune că așa-numitul sunt calorii goale, deci nu conțin nutrienți care să poată fi folosiți de un alt organism decât zahărul, astfel încât consumul lor este în esență dăunător. În plus, succesul cu adevărat al acestora este de obicei pus în așa fel încât mulți să bea până la doi litri într-un timp scurt (de exemplu, în timpul unui film într-un cinematograf). Este ca și cum cineva ar consuma 10-20 dkg de zahăr granulat în loc de jardiniere. Ficatul nu poate face altceva decât să încorporeze o parte semnificativă a acestuia în organism ca grăsime. Deci îngrășează. În special, copiii ar trebui nu numai să fie protejați, ci și să li se interzică aceste băuturi. Este foarte dificil, deoarece deseori văd acest lucru atât de la adulți, cât și de la prieteni.

Sucurile 100% sunt cu totul altceva. Este adevărat că am întâlnit recent articole care consideră că acestea sunt și dăunătoare. Nu pot fi de acord cu el. Pe de o parte, conțin o parte semnificativă a nutrienților din fruct și, dacă îl luăm de la un producător decent, acesta conține doar zahărul simplu din fruct, totuși conține o mulțime de ingrediente valoroase. Trebuie adăugat că, în acest caz, nu este recomandat să beți câte 1 sau 2 litri odată, deoarece va fi în continuare prea mult zahăr, dar dacă îl programați și îl consumați la fiecare 1-2 decine, este recomandat pentru post . Desigur, acest lucru nu merită maxim. continua doua saptamani. Poate că cel mai bine este să beți doar sucuri fibroase o zi pe săptămână.

Amidonul și pastele și produsele de panificație făcute din acesta sunt probleme foarte mari. Acestea nu sunt procesate la fel de repede de către organism atunci când vine vorba de făina supraprelucrată, în special făina de grâu. Pot să mă repet din nou că mâncarea făcută din aceasta și consumată este calorii goale. Ceea ce ne face mai grase decât pline. Un exemplu al nostru este că mâncăm brânză de vaci sau paste din brânză făcute din paste uscate „bune” la prânz, după 2-3 ore ne va fi foame și vom mânca din nou. Pentru persoanele care sunt atât de obeze, termenul este folosit pentru a însemna obezitatea înfometată. Motivul este foarte simplu. Organismului îi lipsesc substanțele nutritive pe care organismul nu le primește, cu calorii goale, ceea ce indică faptul că trebuie încă consumat.

Dacă suntem deja pe grâu, putem folosi cereale integrale, grâu spelt, ovăz integral sau produse de secară. Este foarte bine să amesteci semințe uleioase sau făină făcută din ele.

Poate un alt aditiv despre utilizabilitatea boabelor rafinate. Bucătăria italiană este din ce în ce mai acceptată ca fiind cea mai bună bucătărie din lume. Se știe că mănâncă mult aluat și pizza. Cu toate acestea, italienii nu se încadrează în categoria popoarelor obeze. Dar! Gospodina italiană folosește pesto pentru paste, sau doar ceea ce găsește acasă, mănâncă o mulțime de roșii și alte legume. De asemenea, au pus toate lucrurile utile pe pizza. Se lucrează cu aluat nu prea gros. Aluaturile de spelte se răspândesc tot mai mult acolo. Deci pastele nu sunt consumate ca calorii goale.

Trebuie să învățăm și asta!

Pofta buna, carbohidrati sanatosi!

László Burián

consultant alimentar