Fapte și legende despre proteine

Face parte din viața noastră de zi cu zi, adesea neobservată. Cantitatea potrivită ajunge de obicei în organism în timpul unei mese zilnice, dar dacă nu îi acordăm atenție, poate fi cu ușurință o problemă. Proteina poate fi supradozată și poate ajuta la eliberarea excesului de greutate? Portalul Webmd.com a adunat cele mai frecvente concepții greșite și informații despre unul dintre cele mai importante materiale de construcție din organizația noastră. Douăsprezece întrebări și douăsprezece răspunsuri despre proteine.

Proteinele, care reprezintă aproximativ 15% din greutatea corporală, sunt o parte organică esențială a celulelor umane. Este o sursă de energie, o componentă esențială a scheletului celular, o componentă responsabilă de transportul moleculelor, neutralizează toxinele și îmbunătățește mușchii și oasele. Datorită funcțiilor sale fiziologice, este, prin urmare, important să se asigure aportul zilnic de proteine.

2. Bărbații au nevoie de mai multe proteine decât femeile?

Nevoile de proteine ale corpului uman depind de sex, greutate, stil de viață, nivelul de activitate fizică și alte zeci de lucruri. Un bărbat adult mediu are nevoie de 56 de grame de proteine pe zi, o femeie de 46, în timp ce băieții adolescenți au nevoie de 52 de grame pe zi, iar bebelușii au nevoie de zece grame pe zi. Un aport mediu de proteine de 50 de grame pe zi poate consta din 21 de grame de proteine din pui, 13 grame de proteine din două ouă mari, 8 grame de proteine din două linguri de unt de arahide și încă 8 grame dintr-un pahar de iaurt. Experții recomandă 8 grame de proteine pe 10 kilograme de greutate corporală pe zi.

Cantitatea preconizată de aport de proteine este afectată de exerciții fizice regulate. Oricine face sport are nevoie de mai multe proteine. Conform unor cercetări recente, o persoană medie are nevoie de 0,8 grame pe zi, în timp ce sportivii activi au nevoie de 1-2 grame de proteine pe kilogram, ceea ce poate ajuta la regenerarea și reconstruirea mușchilor.

Atât carnea albă, cât și cea roșie sunt surse bogate de proteine, dar proteinele animale, datorită grăsimilor saturate, pot fi periculoase pentru nivelul colesterolului, care este una dintre principalele cauze ale bolilor de inimă. Merită, de asemenea, să luați măsuri de reținere pentru carnea roșie, care prezintă un risc de a dezvolta cancer de colon. Experții determină cantitatea de carne roșie care poate fi consumată cu maximum jumătate de kilogram pe săptămână.

O dietă bogată în proteine nu face minuni, dar experții spun că poate declanșa în multe cazuri carbohidrați cauzați de obezitate. Alimentele bogate în proteine se deplasează mai lent prin tractul digestiv, iar corpul arde, de asemenea, mai multă energie pentru a le digera. În plus, proteina ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge stabil, reducând astfel senzația de foame care se grăbește asupra noastră și combate atacurile de gustări. Experții avertizează că nu sunt încă cunoscute consecințele pe termen lung ale unei diete bogate în proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați.

O dietă excesivă de proteine nu ar fi practic o problemă, dar, în timp, va trebui să țineți cont de creșterea în greutate din cauza excesului de calorii și a riscului bolilor rezultate, cum ar fi rinichii și diabetul.

Blocurile de bază ale proteinelor sunt aminoacizii. Proteinele naturale pot fi alcătuite din 20 de aminoacizi diferiți, dar corpul uman poate produce doar unii dintre ei - restul pot fi obținuți din alimente. Aceștia din urmă sunt așa-numiții aminoacizi esențiali. Proteinele complete conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali, astfel de proteine pot fi introduse în corpul nostru în principal prin consumul de brânză, ouă și carne. De obicei, surselor de proteine derivate din plante le lipsește unul sau mai mulți aminoacizi esențiali, cu excepția fasolei și tofu-ului, dar trebuie remarcat faptul că unele tipuri de aminoacizi conțin și cantități mici.

Anterior, existau îngrijorări cu privire la izoflavonele din soia, așa-numitele datorită fitoestrogenului, iar unii au sugerat că femeile preferă să evite consumul de soia. Cu toate acestea, experții spun că, atunci când este încorporată într-o dietă echilibrată, proteina din soia ar putea fi o alternativă cu conținut scăzut de grăsimi la proteinele animale bogate în grăsimi pentru ambele sexe. Deci soia este sănătoasă, cuvântul cheie aici este moderare. Soia conține toți aminoacizii esențiali, un excelent înlocuitor al proteinelor animale, motiv pentru care vegetarienii înlocuiesc adesea preparatele din carne cu produse din soia, cum ar fi tofu. Soia este, de asemenea, utilizată pentru a produce lapte de soia, edamame sau tempeh.

Acest lucru nu este adevărat deoarece, spre deosebire de carbohidrați și grăsimi, proteinele nu se lipesc, ci sunt prelucrate în mod constant de organism, deci trebuie să fie completate în fiecare zi.

Toate preparatele din carne, păsările de curte, carnea de vită, fructele de mare, ouăle, produsele din soia prelucrate, nucile și alte semințe, precum și mazărea și fasolea sunt, de asemenea, surse excelente de proteine pentru a vă asigura aportul zilnic de proteine.

Potrivit unui sondaj realizat de Universitatea Harvard, majoritatea americanilor acoperă 12-18% din aportul caloric zilnic dintr-o sursă de proteine. Cei care au ridicat acest nivel la 20-25% - și și-au înlocuit aportul de zaharuri rafinate cu proteine - și-au redus riscul de boli de inimă.

Majoritatea oamenilor nu trebuie să se îngrijoreze de deficitul de proteine. Excepție de la acest lucru sunt persoanele în vârstă și vegetarienii care nu consumă nici măcar proteine derivate din animale, astfel încât este posibil să ia doar cantități foarte mici de aminoacizi esențiali cu mâncarea lor. Semnele deficitului de proteine includ oboseala musculară, durerea musculară, slăbiciunea și pierderea bruscă a greutății.