Fără sare, nu există mâncare sau chiar viață. Urmează fapte interesante despre cel mai de bază condiment din bucătăria noastră

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Există o gospodărie fără sare? Probabil cu greu. Ceea ce nu este surprinzător, deoarece este un condiment de bază ieftin, cu ajutorul căruia putem rezolva cu ușurință condimentarea și conservarea alimentelor. În trecut, însă, era deosebit de scump, a fost o perioadă în care se măsura la același preț ca aurul cu aceeași greutate. Au existat chiar războaie și au avut o piață neagră înfloritoare în Europa și Asia. Iar prețul este doar una dintre numeroasele atracții din jurul sării ...

Majoritatea bacteriilor nu supraviețuiesc într-un mediu prea sărat

Pe vremuri, valoarea sării se datora parțial faptului că era posibilă conservarea alimentelor cu ea. Înainte de răspândirea refrigerării, alimentele erau uscate la soare în climă caldă și depozitate în zone reci, cum ar fi peșteri, beciuri, cursuri de apă dulce. În paralel cu aceste metode, sarea a fost folosită și pentru extragerea umezelii din alimente. De multe ori mâncarea a fost pusă în sare, iar alimentele conservate în acest fel s-au oprit ani de zile. Conform științei moderne de astăzi, sarea se păstrează atât de eficient, deoarece nu numai că extrage umezeala, ci și ucide microbii care pot provoca boli. Conținutul de sare care ucide bacteriile este de cel puțin 10%, ceea ce este foarte mare, în comparație cu apa de mare are doar 3,5% conținut de sare.

Am muri fără sare

Celulele din corpul nostru au nevoie de sare pentru a funcționa corect. Deoarece organismul pierde constant sare în timpul transpirației și excreției, trebuie să înlocuim sarea pierdută. Dar nu exagerați, oamenii de astăzi consumă aproape întotdeauna mai multă sare decât au nevoie.

Există multe soiuri, dar niciuna nu este mai sănătoasă decât cealaltă

Există multe tipuri de sare. Gustul sării de rocă depinde de locul în care a fost extrasă și de ce minerale au fost amestecate în ea. Se poate distinge și prin locul de origine al sării de mare. Toate soiurile conțin aproximativ 40% sodiu, deci niciunul nu va fi mai sănătos. Preferăm să o folosim pe cea pe care ne place să o gustăm cel mai mult.

Scopul mâncării nu este cel principal

Când vorbim despre sare, sarea de masă este probabil primul lucru care ne vine în minte, dar de departe nu o folosim cel mai mult. Conform datelor din 2018, industria alimentară și agricultura au reprezentat doar 3% din toată sarea utilizată în Statele Unite, în timp ce 43% au fost destinate înghețării autostrăzilor de decongelare.

Este o nenorocire să turnați sarea?

Superstiția spune că vom fi nefericiți dacă vom vărsa accidental sarea. Conform unei teorii, credința vine de la Leonardo da Vinci, deoarece Ultima cină Pictura sa prezintă un recipient de sare vărsat la cotul lui Iuda. După cină, Iuda l-a trădat pe Iisus, așa că turnarea sării a devenit un simbol al necinstirii, trădării și ghinionului.

Acest lucru, la rândul său, aduce noroc dacă stropim sare pe colțurile casei noastre?

Cu toate acestea, în mai multe religii, sarea a fost atribuită unei forțe motrice a răului. Budiștii, de exemplu, spun că sperie spiritele rele, așa că aruncă sare pe umeri la înmormântări, astfel încât să nu fie însoțiți acasă de rănirea ființelor lumii. Și șintoistii cred că sarea poate curăța anumite zone.