Farmecul alimentelor crude

Cei interesați au fost bineveniți să se plimbe gastronomic și să învețe despre mâncarea crudă vegană în cadrul seriei programului Natural Delicacies pe 22 februarie la Casa de evenimente Déryné.

Alimentele crude, dietele vegane, alimentele vii - în zilele noastre tot mai multe locuri aud acești termeni. Există prelegeri și degustări de alimente și există mii de astfel de rețete pe Internet. Cu toate acestea, mulți oameni cred că aceasta este doar o altă tendință, o dietă extremă. Dar care este adevărul?

Géné Lénárt, expert de renume internațional în mâncare vegană și autorul mai multor manuale de mare succes, a fost vorbitorul și gazda serii. El crede că misiunea sa este să arate tuturor celor interesați cât de mare este acest stil de viață, care se caracterizează printr-o perspectivă pozitivă asupra vieții și este plin de alimente proaspete și sănătoase. De asemenea, a preparat trei dintre aceste feluri de mâncare la fața locului, în timp ce vorbea despre efectele benefice ale alimentelor crude, stilul de viață vegan, propria sa experiență, întrucât este vegetarian de douăzeci de ani și este acum un susținător al așa-numitului alimente crude.

Esența unei diete vegane crude este să mănânce și să pregătească alimente pur vegetale în forma lor naturală, fără a fi prelucrate, adică nu prăjesc și nu gătesc ingredientele - poate doar la temperaturi scăzute. Adepții dietei evită orice proces care încălzește ingredientele peste 43 de grade Celsius. Aceasta este limita peste care sunt distruse enzimele vii deja găsite în plantele naturale. Gitta scrie despre efectul enzimelor în cartea sa Living Foods: „O persoană se naște cu o anumită cantitate de enzime în corpul ei, iar aceste enzime pot scădea doar de-a lungul anilor, nu se pot reproduce. Dacă ne risipim enzimele din cauza consumului inadecvat, acestea se luptă să descompună și să digere mâncarea pe care o consumăm, atunci există puțină sau deloc enzimă care să susțină sistemul nostru imunitar și sănătatea noastră. Ne îmbolnăvim mai ușor și ne este mai greu să ne vindecăm. ”

Spre deosebire de alimentele tratate termic, alimentele crude conțin proporțiile potrivite dintre toate vitaminele și mineralele, apa și enzimele. Sunt bogate în fibre, promovează curățarea zilnică, în plus, alimentele crude au efecte antiinflamatoare și antibiotice, precum și un conținut adecvat de grăsimi și colesterol, spun persoanele care fac dietă. Alimentele vii stimulează metabolismul și au un efect alcalinizant, spre deosebire de alimentele gătite, care sunt în cea mai mare parte acidifiante (carne, lactate, ouă, alimente care conțin gluten).

În bucătăria crudă nu se consumă alimente de origine animală. În principal legume, fructe, nuci, semințe uleioase și non-uleioase, germeni, germeni proaspeți, îndulcitori naturali, sare din Himalaya, condimente și condimente naturale precum scorțișoară, piper, vanilie, frunze de dafin, chimen, coajă de pătlagină, fructe uscate (curmale, prune, stafide) și legume uscate sunt printre ingredientele utilizate.

Printre metodele de inginerie a bucătăriei, principalele metode ale metodelor mecanice sunt cuțitul, răzătoarea, cojitorul, rindeaua, blenderul, tocătorul, presa pentru legume și fructe și storcătorul de fructe. Adepții dietei folosesc adesea un uscător pentru a face baze pentru pizza, chiftele, pâine crudă sau baze pentru tort și clătite din fructe din nuci și fructe. Uscarea are loc la o temperatură scăzută (42 oC), astfel încât enzimele sensibile la căldură sunt păstrate.

Bucătăria crudă nu implică renunțarea, deoarece aceste feluri de mâncare nu sunt doar sănătoase, ci și foarte delicioase, se poate ridica de la masă fără niciun sentiment de lipsă.

Dacă doriți să aruncați o privire în lumea preparării alimentelor crude și chiar să le faceți singuri, veți avea ocazia să o faceți din nou în următoarele luni.