Felie de somn cu sos de ciuperci

În acest fel de mâncare, care este meritul mult menționat al soției mele, accentul se pune din nou pe armonia aromelor simple ale celor trei ingrediente, și anume pește, sos și garnitură. Prin urmare, nu este necesar să dai peștelui, garniturii sau ciupercii un gust prea definitoriu.

În consecință, am tăiat fileul de somn în felii mai mari și nu am primit alt condiment decât puțină sare. A rămas frig o oră, timp în care i-am dat foc prietenului meu fotograf pe de o parte, iar pe de altă parte am tocat ciupercile mai mari - de preferință mai multe. Am lăsat pălăriile mai mici împreună.

Odată ce am luat jarul bun, am încălzit puțin ulei în tigaia așezată pe grătar în grătar. (Nu trebuie să acoperiți peștele!) Am rostogolit bine feliile de somn în făină și am prăjit brusc ambele părți în uleiul fierbinte.

Am tinut pestele cald si unt topit in tigaie, apoi am prajit ceapa tocata si usturoiul. Aceasta ar putea fi urmată de ciuperci, sare și piper măcinat. Când sucul de ciuperci a început să fiarbă, am presărat două linguri de făină pe el și l-am prăjit puțin, ca de obicei cu smucituri. Atunci am turnat vinul alb pe el și când s-a evaporat cea mai mare parte, a urmat crema. Dacă sosul este prea gros, diluați-l cu puțină apă pentru că mai mult vin ar da deja un gust grosolan! Când sucul nostru este suficient de îngroșat, cimbru tăiat poate intra - una sau două dintre crenguțe și mult pătrunjel sunt suficiente. Cu cât mai mult, cu atât mai bine.

Am făcut asta, pentru că între timp soția mea a făcut garnitura, adică piureul de cartofi. Și pentru a face mâncarea mai colorată pe farfurie, a amestecat și o lingură de ardei măcinați în piureul finit.,