Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Pregătire: 30 dkg măduvă este curățată, membranele sale sunt îndepărtate, apoi înmuiate în apă rece timp de 5 minute, apoi scoase și drenate.

umplută

Coapsa sau coapsele sunt tăiate felii, bătute și sărate.

Pe 1,5 linguri de ulei, prăjiți 1 cap mare de ceapă tocată mărunt, apoi aruncați pe măduvă, sare, piper și aprox. Se amestecă 3 minute, se prăjește și se scoate de pe foc. 1 ou se bate, se toarnă pe măduvă, se pune din nou pe foc, se prăjește cu 1-2 amestecări.

Această umplutură este distribuită pe carne, înfășurată dacă este necesar și asigurată cu un știft de carne sau cu o scobitoare. Pâine în făină, ouă, pesmet și prăjiți în ulei.

Orezul se trece peste puțin ulei, apoi se toarnă de două ori cantitatea de apă, se sărează și se fierbe la foc mic până se înmoaie sub un capac.

Pentru sosul tartru, amestecați 1 pahar mic de smântână, 1,5 dl maioneză, 2 linguri de muștar, 1 linguriță suc de lămâie, condimentați cu piper măcinat.

Feliile prăjite de măduvă se servesc cu orez aburit și sos tartru.