Felii Zerbo cu carbohidrați reduși

Nu am avut Crăciun fără serb de când îmi cunosc mintea. Toată lumea iubește un fel diferit de tort în familie, dar zerbo este obișnuit! Acum, pe măsură ce se apropie sărbătorile, am făcut și o porție mare bună de carbohidrați reduși, fără zahăr, cu propriul meu dulceață fără zahăr. Și pentru cei care urmează o dietă paleo sau sunt sensibili la gluten, aș recomanda rețeta mea paleo zerbo făcută anul trecut, CLICK AICI!

Ingrediente:

350 g Dia Wellness CH minus făină (poate fi înlocuită cu altă făină DW)
1 ou
60 g de eritritol
100 g ulei de cocos
50 ml lapte de migdale fără zahăr (poate fi înlocuit cu alt lapte vegetal)
1 dl lapte de migdale fără zahăr (pentru drojdie)
jumătate pachet de drojdie uscată (pentru drojdie)
1 linguriță de eritritol
vârf de cuțit de sare
ciupiți praful de copt
DW Făină sau gluten de grâu pentru întindere

Ingrediente pentru umplutură:

120 g de nuci măcinate
120 g eritritol măcinat
200 g gem de caise fără zahăr (pe baza acestuia)

* Sfat: puteți adăuga mai mult umplutură, tortul va fi mai arătos, dar valoarea sa nutritivă se va schimba.

Ingrediente pentru glazura de ciocolată:

30 g de eritritol
15 g pudră de cacao olandeză cu conținut scăzut de grăsimi
10 g ulei de cocos
0,5 dl lapte de cocos

Ingrediente:

Încălziți 1 dl de lapte de migdale pe drojdie, astfel încât să nu fie fierbinte, ci mai cald decât călduț. Puneți 1 linguriță. eritritol și drojdie uscată. Lasă-l să alerge. Aceasta este de aprox. 15 minute. Desigur, nu trebuie să ne așteptăm la efectul ca versiunea de zahăr a laptelui de vacă, dar bule minuscule apar deasupra când suntem pricepuți. În timp ce drojdia crește, amestecați celelalte ingrediente ale aluatului într-un castron, adăugați drojdia înfășurată și frământați un aluat moale și frământați printr-o suprafață cu făină sau stropită cu gluten. Glutenul de grâu poate fi bun deoarece aceste făină și făină de ovăz, făină integrală, au un conținut mai ridicat de fibre și un conținut mai scăzut de gluten. Folosit pentru glutenul de grâu, obținem un aluat mai moale, cu o textură mai bună. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de două ore. Frământați aluatul peste o suprafață de gluten de grâu făinată sau presărată și împărțiți-o în 3 părți egale. Pe o suprafață făinoasă, întindeți prima foaie de aluat într-un dreptunghi de 30 * 20 cm.

* Sugestie: data viitoare aș întinde aluatul mai mic (25 * 15 cm), astfel încât rezultatul final să fie un serbo mai înalt. Acest lucru va face porția mai mică, dar mai arătătoare.

Pentru umplutură, am măcinat mai întâi nucile cu un râșniță și apoi le-am măcinat împreună cu eritritolul într-o râșniță de cafea. Așezați prima foaie de aluat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, întindeți foaia de aluat cu jumătate de gem, uniform, astfel încât să ajungă peste tot. Apoi stropiți cu jumătate din nucile măcinate cu eritritol, astfel încât să ajungă peste tot. Apoi extindeți a doua porție de paste într-un dreptunghi de 30 * 20 cm și puneți deasupra. Întindeți baza de aluat cu dulceața rămasă fără zahăr și presărați uniform nucile rămase pentru a o obține peste tot. Așezați ultima foaie de aluat pe ea, acoperind marginile cu ea. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute, apoi înțepați blatul cu o furculiță. Am copt la cuptorul preîncălzit la 175 de grade timp de 30-35 de minute până când blatul se bronzează frumos.

Pentru glazura de ciocolată, am cântărit eritritolul, pudra de cacao și laptele de cocos într-o singură tigaie și apoi le-am gătit împreună. Apoi l-am scos de pe foc și l-am amestecat în uleiul de cocos. L-am lăsat să se răcească puțin și l-am amestecat uneori. Când serbo-ul s-a răcit complet, am acoperit uniform partea superioară cu glazura de ciocolată.

Când glazura de ciocolată a fost complet așezată deasupra, am tăiat-o în felii alungite. Vor fi aproximativ 40-45 de felii.

Valoare nutritivă în 100 de grame:

kcal: 268,83
proteine: 13,4 g
carbohidrați: 7,35 g
grăsime: 18,89 g

Valoare nutritivă în 1 felie (dar depinde de câte felii tăiem)