Ficatul de vițel în cașmir

Deși cea mai mare parte a Indiei nu mănâncă carne de vită, în unele zone, cum ar fi unde locuiesc musulmanii, aceasta este adesea preparată în multe feluri. Și noi, ne-am minunat doar de bucătăria de testare, cât de delicios este acest fel de mâncare și cum poate fi doar 400 de calorii pe porție când sosul dvs. este atât de matasos și bogat? Totuși, acesta este cazul, deoarece ficatul de vițel este un tip de carne cu conținut scăzut de calorii și, ca atare, reprezintă o variație veselă în dietă după numeroși curcani de pui obișnuiți.

Ficatul de vițel în cașmir

Ingrediente

45 dkg ficat de vițel
2 kg de făină fină
1 lingură pudră de curry
8 dkg de roșii condensate
7 kg de chutney picant de mango (de exemplu, Patak’s)
2 dl cremă de gătit cu 10% conținut de grăsime
1 ceapa cap (7½ dkg), tocata
5 dkg unt
sare și piper proaspăt măcinat

Pregătirea

Ficatul este tăiat în benzi de 5 × 0,5 cm. Făina se amestecă cu pudra de curry, se presară pe fâșiile de ficat și se învârte cu ea.

Topiți untul într-o tigaie cu diametrul de 30 cm, apoi încălziți la foc moderat și prăjiți ficatul în el timp de 5 minute, amestecând. Transferați într-un castron cu o paletă de filtru și sare și piper.

Ceea ce a rămas în tigaie este că vom prăji ceapa. Adăugați roșiile concentrate și amestecați 2 minute la foc mediu până când sunt ușor caramelizate. Apoi adăugați chutney-ul de mango și smântână și amestecați și gătiți timp de 1 minut, amestecând.

Puneți fâșiile de ficat înapoi în sos și reîncălziți-le.

cometariu

Vor fi 4 doze mari. (1 portie: 389 kcal)