Trăiască împăratul! - 95 de ani, una dintre cele mai mari vedete de la Hollywood din lume: Salata Caesar

4 iulie 2019 | FB | Timp de citire aprox. 4 min

Este pe bună dreptate una dintre cele mai populare salate din lume, pe care mulți o identifică cu America în anii 1950 și este considerată un fel de mâncare preferat de vedetele de la Hollywood, născute cu doar 95 de ani în urmă în Mexic. Cel puțin conform unei povești. Ce este o veste și mai binevenită decât aceasta: în aproape un secol, nu și-a pierdut nimic din prospețimea și claritatea! Ziua fericită a Salatei Cezar pentru toată lumea! Fiala Borcsa urmează rețeta originală.

Împăratul este născut

Mulți asociază nașterea salatei (numele acesteia) cu Iulius Cezar, dar din greșeală, felul de mâncare popular este asociat cu italianul Cezar Cardini. Cardini s-a născut în apropiere de lacul Maggiore, Italia, în 1896 și apoi a emigrat în Statele Unite împreună cu fratele său Alex după primul război mondial. Frații s-au stabilit apoi în San Diego, dar au deschis un restaurant în Tijuana pentru a ocoli restricțiile privind interdicția de alcool. Potrivit fiicei lui Ceasar, Rosa, salata, devenită de atunci clasică, s-a născut și ea aici, pe 4 iulie 1924, cu doar 95 de ani în urmă, printr-o coincidență totală.

Cardini tocmai a rămas fără multe ingrediente la sărbătoarea Zilei Independenței Americane (cu siguranță din cauza traficului crescut), dar nu a vrut să-și dezamăgească oaspeții. Așa că a gătit din ceea ce era doar în stoc și a pus rapid la cale mâncarea acum faimoasă în lume, de dragul spectacolului la masa oaspeților. Celelalte sunt istorie. Salata a câștigat o popularitate imensă cu viteza luminii, în curând mulțimi au vizitat restaurantul - mulți direct de la Hollywoodul luminat de stele - tocmai datorită acestei capturi.

Dar, așa cum este cazul cu povestea nașterii lucrurilor populare, desigur, au existat încă o mulțime de oameni care, spre deosebire de Rosa, au mărturisit gloria.

Paul Maggiora, partener la Cardinik, a susținut că a aruncat prima dată salata împreună la restaurant în 1927, aducând tribut piloților americani - motiv pentru care a numit-o salata Aviator (adică zburătoare). Fratele lui Caesar Cardini, Alex, mărturisește, de asemenea, o dezvoltare ingenioasă, în timp ce Livio Santini susține, de asemenea, că rețeta a venit de la el (mai precis, mama sa): în calitate de aragaz de 18 ani, a făcut-o prima dată la restaurantul lui Caesar Cardini în 1925, iar angajatorul său a rămas orfan.

Oricum ar fi, orașul Tijuana și salata lui Caesar au fost îmbinate pentru totdeauna. Până în prezent, puteți vizita restaurantul lui Caesar Cardini, unde, dacă cereți mâncare clasică, omonimă, chelnerul ensaladero va apărea instantaneu în fața dvs. într-un cărucior mic, împingând ingrediente proaspete pentru a evoca mâncare minunată pe masă pentru câteva clipe cu magie, mișcări profesionale ale sângelui. sub! Dacă după aceea simțiți că în viața voastră îndurerată nu veți putea niciodată să creați singuri un sacrament precum Salata lui Cezar, atunci voi spune rapid că ...

... De ce să nu te sperii?

Înainte de a ne lansa în aventura noastră interesantă, trebuie să clarificăm două lucruri.

Unul: inima, sufletul, alfa, omega, esența, esența salatei Cezar nu este altceva decât sosul. Pentru a economisi bani, pentru a încerca să-l înlocuiți cu inele franceze din fabrică sau chiar să vă imaginați ca pe un animal înțelept pentru a scăpa de macera cu o doză de maioneză este clownism, transgresiune și complet inutil. Crede-mă, știu, pentru că am jucat toate opțiunile - cu excepția uneia, nu am comandat de pe net ambalajele din fabrică marcate cu Ceasar Cardini ... dar poate este în regulă. Cu un singur cuvânt (e) ca o sută, prepararea sosului nu poate scăpa,

este ca și cum ai scoate frotiul din BigMac, gemul de caise din firimiturile împăratului sau ai fura pălăriile ciudate din capul reginei Elisabeta. Nu are alt sens decât să tăiem ideea.

Cealaltă importanță, ca în cazul oricărei alimente clasice, care cuceresc lumea, se numește: câte case, cât mai multe cezar/supă pho/pui de boia/carne prăjită. Și, desigur, toată lumea cunoaște piatra înțelepților, el crede că rețeta originală este cunoscută doar de el, pentru că ceea ce știe este originalul. Apoi, urmărește cu ochii dornici cum alții fac acel clasic special, astfel încât în prima secundă să poată lovi, profund indignat, plin de ochi, citând spiritul bântuitor al judecătorului însuși al lui Caesar Cardini la locul scandalului! Puteți evita această aventură incomodă afirmând un covrig rotund: acesta este un gips original de cezariană. Simțiți-vă liber să înlocuiți propriul nume cu Gypsum Jack.

Doamnelor și domnilor, aș vrea o toiag: Iată! THE! Cuvântul din gură!

Atunci să vedem ursul! Lasă sosul să vorbească de parcă n-ar fi mâine! Puns două gălbenușuri de ou crude în paharul amestecătorului de bot (am folosit piese pretratate cu UV, garantate fără salmonella datorită căldurii mari), o linguriță de muștar Dijon de bună calitate, o linguriță de sos Worcestershire, un usturoi comprimat, o linguriță de pastă de hamsii, o jumătate de suc de lămâie stoarcă, apoi amestecând încet, cu atenție și mai ales destul de treptat adăugați o deci de ulei de măsline simplu (nu extravirgin, deoarece va avea un gust prea caracteristic pentru acest gen). La final, mai amestec trei linguri de parmezan ras.

Acum, când sosul nostru maiestos este gata, este timpul să intrăm în cealaltă întrebare esențială: ce oferă salata avantajul său? Caesar-ul original este realizat cu o salată romană, iar elevii eminenți aplică sosul pe frunze cu o perie de silicon ușor pătată înainte de a le așeza pe o farfurie răcită. Slavă Domnului că nu am fost niciodată o clasă mai întâi, așa că uneori am făcut-o cu salată iceberg în absența unei salate romane și, cel mai grosolan, pământul nu a ieșit din colțurile sale și universul nu s-a micșorat sacrilegiu ... deci dacă nu există roman, aisbergul este și el super, dar am citit și unul care o face cu o tânără scrisoare zburlită - și gloata indignată nu a bătut-o până la moarte.

Și restul listei de personal

Întrucât Caesar este mâncat de fiica bărbatului și de vedetele de la Hollywood la prânz sau chiar la cină, nu strică să aveți puține lucruri pentru a evita să fie necesar să externalizați secțiunea completă de desert la o jumătate de oră după masă. Sunt cei care pun creveți, dar eu prefer mult să am jumătate de piept de pui așezat deasupra stivei, prăjit în același timp, tăiat în felii gustoase. Tăiți pieptele de pui în jumătate, prăjesc ambele părți bine în ulei sau mirare, în timp ce le sări, le piper și apoi le coc într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de douăzeci de minute. Când îl scot, îl acoper timp de zece minute cu o folie de aluminiu pentru a păstra sucul în carne, în sfârșit feliat.

Am pus câteva cupe subțiri de baghetă, de varietate de calitate superioară, la cuptor timp de zece minute.

Salata se poate pune împreună: cu sosul într-un castron adânc, folosesc două furculițe de salată pentru a întoarce frunzele de salată împreună și apoi să le port. Arunc câteva roșii cherry roșii, tăiate pe jumătate, câteva așchii de parmezan, piept de pui, pâine prăjită și o împing cu bucurie până la capăt.