Sylvia Gastro Angel

Pangasius, cunoscut și sub numele de Shark Catfish, este unul dintre cei mai ieftini pești cu carne albă de pe piața europeană. De obicei, îl putem îngheța, pe lângă preț, unul dintre cele mai mari avantaje este că nu conține fibre. Gustul nu este la fel de intens ca cel al altor pești, este preparat în câteva secunde, indiferent dacă este copt într-o tigaie sau în cuptor. Are un conținut scăzut de calorii și un conținut scăzut de grăsimi, astfel încât persoanele care fac dietă îl pot încorpora cu succes în dieta lor.

Ingrediente pentru 4 persoane:

4 felii de file de pește pangasius (aprox. 70 dkg)
sare, piper, pudră de usturoi, fulgi de chili după gust
aproximativ 5 dkg unt și/sau ulei de măsline
jumătate de suc de lămâie

Pregătire:

Fileurile de pește trebuie dezghețate treptat: adică puneți-le mai întâi în frigider din congelator și lăsați-le să se dezghețe ore întregi (astfel încât să nu piardă mult lichid, astfel încât să-și păstreze textura cel mai bine și să nu fie uscate dupa gatit).
Fileurile topite sunt spălate și condimentate cu sare, piper, usturoi praf și puțini fulgi de chili. Prăjiți ambele părți ale fileului de pește în puțin unt și/sau ulei de măsline timp de câteva minute.
(Prăjirea într-o tigaie este suficientă pentru aproximativ 2-3 minute, pe fiecare parte. Peștele este bun dacă se sfărâmă, dar cu cât prăjim mai mult, cu atât va fi mai greu.)
Între timp, condimentează cu suc de lămâie după gust. În prezent serveam sfeclă la grătar și porumb.