Stil viclean de file de piept de pui

Cu sos de chanterelle
turnat felii de piept de pui

declanșator

Am văzut o mulțime de desene animate cu Tom și Jerry în copilărie și am împins întotdeauna după pisica neînțeleasă în locul șoarecelui răzbunător. Mai mult, pentru a adăuga păcatelor mele, recunosc că acesta este și cazul poveștilor cu vulpile: există multe povești despre vulpea vicleană și, deși în majoritatea poveștilor, în ciuda minții sale furioase, el este încă o petrecere a vulpii. Pentru mine, vulpea a fost întotdeauna mai simpatică decât o gâscă prostească. Cu toate acestea, acest lucru nu are nimic de-a face cu dragostea mea pentru chanterelles, a încolțit din mine de la sine, sa născut cu mine ca păcatul originar, dar este un păcat dulce, chiar dacă multe păcate sunt dulci ...

Mirosul de chanterelles va pătrunde în continuare întreaga mâncare, va mușca ciuperca evlavioasă și evlavioasă, dar ușor cenușie, o va elibera din mantia zdrențuită și o va face o prințesă fermecătoare ...

Ciuperca vagabondă roșiatică, filigrană, are un gust puternic refutabil, nu strică să folosești nu numai galbenele, ci doar o jumătate de sfert din total, restul pot fi ciupercile obișnuite cultivate, ciuperci,.

Mirosul de chanterelles va pătrunde în continuare întreaga mâncare, va salva ciupercile evlavioase și evlavioase, dar ușor cenușii, o va elibera de pelerina sa ciufulită și o va face o prințesă încântătoare, așa că va fi Cenușăreasa din șampanii greu de observat, și în consecință Zdrențe mai degrabă Zâna cea Bună.

Dacă prețul galbenelor nu se măsoară exact în portmonee modeste, atunci bineînțeles să facem sosul doar din acest soi, așa că va fi de neegalat și, din fericire, nu ai nevoie de mult din el.

1-2 file de piept de pui
20 dkg chanterelles (sau jumătate chanterelle, jumătate champignon)
2 linguri unt
2 dl cremă
0,5 dl vin alb (sauvignon blanc)
2 linguri de patrunjel proaspat, tocat
2-3 linguri de făină de porumb
sare piper
3 linguri de ulei

1. Fileurile de piept de pui se taie pe jumătate pe lungime, apoi jumătățile de file sunt tăiate felii în 3 felii într-o foaie. Acest lucru necesită un cuțit ascuțit: așezați fileurile pe o scândură, apoi apăsați în jos cu palmele pentru a tăia o felie de file orizontal, cu o determinare care îi jenează pe chirurgi, iar restul îl tăiem și pe jumătate. Dacă am petrecut puțin timp în jurul mesei de operație până acum, deci nu avem multă practică, este de asemenea suficient să producem două felii, așa că trebuie să le coacem puțin mai mult, deoarece vor fi mai groase.


2. După o ușoară biciuire, sareți și piperați feliile de piept de pui și apăsați ambele părți în făină de porumb. Făina normală de grâu este, de asemenea, potrivită, diferența fiind că făina de porumb se înroșește apetisant mai roșie. Nu folosiți făină de porumb, deoarece este prea grosieră și nu vrem să vă tigați, folosiți doar un mic intensificator de culoare, este doar roșu pe fața pieptului de pui (urmăriți tulburarea imaginii?).
Topiți o lingură de unt, adăugați uleiul și prăjiți carnea timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Lăsați deoparte și păstrați cald.


3. Se toarnă grăsimea peste vinul alb, se răpește orice este lipit de fundul cratiței, se aduce la fierbere 1-2 minute, apoi a doua ciuperci.
Chanterelles nu trebuie spălate - la fel ca și alte ciuperci - este suficient să le ștergeți bine cu un prosop umed de bucătărie, astfel încât să nu rămână pământesc nicăieri. Acest lucru se datorează faptului că ciuperca bea ca liantul de perie anunțat inocent, absoarbe apa în timp ce se spală și acest lucru este cu siguranță în detrimentul gustului.


4. Fierbeți ciupercile tăiate în două sau trei bucăți în tigaie timp de 10 minute, turnați în final crema pe ea, adăugați cealaltă lingură de unt, presărați pătrunjelul, gătiți împreună 2 minute.
Putem decide apoi cum să-l servim: turnăm sosul peste feliile calde de piept de pui, astfel încât să arate roșu seducător ici-colo, sau punem feliile înapoi în tigaie, le reîncălzim în sos și le punem pe farfurii îmbrăcate în sos.


5. De obicei servesc tagliatele, făcute recent de mine: nu era obișnuit, deoarece aluatul proaspăt gătit în doar 3-4 minute absorbea gustul de galbenele cu prospețimea sa explozivă. Cu toate acestea, a face paste de casă este o altă poveste (alimentară).

Foto: László Katona

De Marton Levente în Găina a pus ouă marți, 23 noiembrie 2010