Fisticul

Fistic (Fistic vera) este un copac aparținând familiei sumac (frunzele sale sunt foarte asemănătoare cu frunzele tansyului bine cunoscute de noi), originar din Orientul Mijlociu, în zilele noastre este cultivat în multe locuri din America până în Asia și Australia.

Semințele sale au fost consumate din cele mai vechi timpuri și, pe lângă populara înghețată cu fistic, un ingredient important în industria de cofetărie, se pot face multe alte delicatese folosind aceasta. Este o gustare excelentă sub formă prăjită, sărată, cu atât mai mult cu cât efectele sale alimentare sunt mult mai favorabile decât cele ale semințelor consumate într-o formă similară. Dintre semințele oleaginoase, fisticul are cele mai puține calorii și 90% din grăsimile din acesta sunt grăsimi mononesaturate sau polinesaturate. Studiile clinice demonstrează efectul tensiunii arteriale crescute împotriva colesterolului ridicat. Imaginea favorabilă este ușor nuanțată de prețul său relativ ridicat, aprox. costă de patru ori mai mult decât arahide.

Fisticul este o plantă deșertică, necesită căldură, poate rezista chiar și minusurilor, dar nu-i place multă apă și mediul umed. Cel mai mare producător este Iranul și Statele Unite, este unul dintre cele mai importante exporturi ale Iranului. Fisticul este cultivat și în Europa, iar în Sicilia, lângă Bronte, la poalele Muntelui Etna, fisticul a fost cultivat de secole, un soi special crescut local. Fisticul verde cultivat aici are o aromă specială, din care sunt făcute meritele celebre dulciuri italiene.

Filed under: Articole etichetate cu: fistic