Foarte delicioasă plăcintă cu somon

Plăcinta cu somon a bucătarului gastronomic Zita Pancsovay este garantată a fi cel mai popular fel de mâncare de pe masa festivă.

Zita Pancsovay, bucătar gourmet

Creat: 6 decembrie 2018 16:32
Modificat: 20 decembrie 2018 18:10

Ingrediente pentru o formă de plăcintă de 32 cm

300 g făină fină
150 g de unt rece tăiat cubulețe mici
2 galbenusuri de ou
4 linguri smântână
1 linguriță sare

Pentru umplere:

4 fire de ceapă de primăvară, înconjurate subțire
400 g file de somon, tăiat cuburi mai mari
200 ml frisca (30-40%)
100 ml de lapte
4 ouă
150 g brânză gouda, rasă
1 buchet mic de patrunjel, tocat marunt
1/2 linguriță nucșoară rasă
sare și piper proaspăt măcinat

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Frământați aluatul din ingredientele aluatului cu mișcări rapide, apoi înfășurați-l în folie și puneți-l la frigider cel puțin 30 de minute.

Topiți untul într-o tigaie cu pereți groși și ușurați ceapa de primăvară. Amestecați bine frisca, ouăle, brânza rasă, nucșoara, piperul, un praf de sare și pătrunjel într-un castron de amestecare cu un tel de mână, apoi amestecați ceapa răcită.

Ungeți forma de plăcintă și apoi întindeți aluatul pe o suprafață făinoasă într-o formă rotundă de 3-4 mm grosime. Înfășurați-l în jurul targei și ridicați-l în matriță, apoi împingeți-l ușor până ajunge la marginea matriței. Înțepați aluatul cu o furculiță, acoperiți-l cu hârtie de copt sau folie de aluminiu și umpleți-l cu fasole uscată, astfel încât să nu sară complet la pre-coacere. Se coace la 200 de grade timp de aproximativ 10 minute. Turnați fasolea, scoateți din ea hârtia sau folia de aluminiu, turnați amestecul de ouă-brânză-cremă și așezați bucățile de somon deasupra. Coaceți la aproximativ 175 de grade timp de 25-30 de minute, lăsați să se răcească ușor și serviți tăiate în felii.

Recomandare de șampanie: șampanie Királyudvar Méthode Traditionnelle 2015

Rețeta a apărut în numărul din decembrie-ianuarie al revistei Women's Health.