Focaccia - rețeta secretă de ou verde mare

Focaccia

Ingrediente:

35 dkg făină
15 g drojdie
1 lună sare
1 lună zahăr
6-8 ek. ulei de masline
aproximativ 2,5 dl de apă

Deasupra:

3-4 ek. ulei de masline
floare de sare, opțional usturoi, rozmarin ...

Drojdia se amestecă în 1 dl apă zahăr. Sarea se adaugă în făină și apoi același lucru se face cu apa de drojdie. Adăugați apa rămasă, uleiul și frământați un aluat flexibil, nu prea tare. Nu trebuie să frămânți mult timp, ci doar să-l amesteci. Se acoperă și se fierbe la foc mic (aproximativ 30 de minute). De îndată ce a crescut, îl întindem pe o foaie de copt, îl ungem gros cu ulei, îl presărăm cu flori de sare, putem adăuga usturoi și rozmarin dacă ne place ...

Coacerea în oul verde mare: Puneți un ou verde foarte cald (240-260 grade Celsius) punând piatra indirectă în cuptor (10-20 minute până se încălzește), astfel încât să nu obțină direct o temperatură ridicată. Aluatul bătut manual (înălțimea de 1-2 cm) se înfășoară pe piatra de pizza (nu pe piatra indirectă) și se coace până devine aurie. Dacă fundul este deja prăjit, nu ezitați să întoarceți focaccia. Acest aluat poate fi, de asemenea, transformat într-o bază de pizza excelentă sau o „pâine” umplută (de exemplu, șuncă uscată, mozzarella, busuioc, roșii uscate la soare).