Fondant sau fondant? Știi diferența?

Să vedem care este diferența dintre ele!

Fondant sau fondant? Cuvântul francez fondant înseamnă bomboane care se topesc ușor în gură, acest lucru este valabil și pentru fondant și fondant, ambele având la bază zahăr.

THE FONDÁN cel cu care sunt acoperite foietajul, tortul mignon și tortul Eszterházy, în cofetărie aceste dulciuri sunt „trase cu fondant”!

Punch mignon

Această masă de zahăr topită și apoi solidificată nu trebuie confundată cu declanșatorul de marțipan Acoperire FONDANT cunoscut sub numele de extensibil cu masa acoperitoare.

La fel ca marțipanul, fondantul este potrivit pentru ambalarea torturilor, decorare și figurine

Care este avantajul fondantului asupra marțipanului?

flexibil ca textură, poate fi întins subțire
întins pentru a forma o suprafață catifelată, omogenă pe tort
datorită culorii albe ca zăpada, conferă unui tort de nuntă un aspect mai elegant
gel sau vopsea sub formă de pudră alimentară cu culori pastelate și strălucitoare producând ambele
disponibil în diferite durități, pentru placare separată (moale) și pentru realizarea figurilor
preț rezonabil
se poate face acasă, chiar și din gălbenuș topit (da, gălbenuș

⊗ Compoziție: zahăr, grăsimi vegetale, gelatină, apă, amidon comestibil, arome și glicerină

Trei argumente percutante în favoarea marțipanului

material nobil fin deoarece este realizat din m andula
dulciuri tradiționale
natural

⊗ prețul migdalelor este o materie primă scumpă

⊗ este o culoare naturală gălbuie, deci nu este posibil să o colorați pentru anumite culori, culorile alb și pastel sunt uitate

⊗ moale, deci nu este potrivit pentru elaborarea de detalii mici, colțurile tortului nu pot fi modelate în colțuri, ca să spunem așa, nu este la modă

Atât învelișurile de marțipan, cât și fondantul trebuie întinse pe amidon sau zahăr glazură și nu pe făină.!

Aluaturile făinoase se servesc pe făină, aluat extensibil pe bază de zahăr pe amidon/zahăr glazurat. Avantajul primului este că, deși zahărul pudră va avea o suprafață lucioasă și acest proces de „transpirație” se va intensifica doar sub influența aburului din frigider, amidonul va avea un finisaj mat. Desigur, este o chestiune de gust, pentru că sunt cei care folosesc un uscător de păr pentru a spori și mai mult strălucirea.

Utilizarea fondanului

Revenind la încrucișarea cu fondant, trebuie mai întâi să facem tortul, tort pe care vrem să îl acoperim cu această glazură.

Poveste

Pe scurt, fondantul este un zahăr solid modificat termic, care a fost expus la căldură și care este re-lichid și răspândit atunci când este încălzit. Fondantul este o compoziție de acoperire extensibilă care conține zahăr, printre alte ingrediente.

Așadar, sper că ați primit un răspuns la diferența despre care vorbiți: fondant sau fondant?!