Fragmente de gândire despre mâncare

9 mai 2009. | Autor: Filipine

Gastronomia este creată practic de sațietate și plictiseală. Este experiența tuturor dintre noi să vedem cât de satisfăcător și plăcut poate fi un coc simplu de salam atunci când suntem deja cumplit de foame, în timp ce dacă mâncăm doar pentru a ne mulțumi, fără foamea, cât de neinteresată este mâncarea.

Dacă există timp, bunăstare, dacă masa depășește funcția de nutriție, atunci vine gradul estetic, apare autoexperimentarea.

Dacă nu există o foame reală, puteți căuta experiența, atunci se dezvoltă gustul, care deja simte și cere nuanțe ale diferențelor, în timp ce plictisit de simplitate și invarianță.

Plictiseala: vrea să fie gâdilat, orbit, încântat. El tânjește după emoție și noutate. Nivelul stimulului crește. Conținutul nu-i mai este suficient, el își dorește deja o vedere, o porție, o înfățișare și un rit.

Masa, oricât de artistică, se adresează practic corpului. Calea spirituală nu poate fi lipsită de un anumit grad de asceză, indiferență față de plăcerile corporale, deci putem afirma că o cultură alimentară bogată, plină de corp, estetică și sofisticată este însoțită de o întoarcere la viață, o întoarcere la corp.

Cu toate acestea, bunăstarea și fizicitatea se pot manifesta nu numai în acest lucru, ci și în practicile create de cultul sănătății. Cultul sănătății este, de asemenea, despre corp, corporalitate și bunăstare în general.

Post, post, mese vegetariene. Nici spiritul nu apare aici și nu este o asceză, ci o altă formă de plictiseală. Corpul saturat caută modă, bucătăria tradițională este puțină, acum mâncarea nu este o estetică, nu o sursă de plăcere, ci o modalitate de sănătate.

Desigur, acum nu simplitate și reținere, ci mese scumpe, bogate, asortate, fără foame reale. Cât sunt de create lucrurile se poate vedea din faptul că la un moment dat această formă de mâncare devine plictisitoare. Deci plictiseala este înfometată, nu corpul.

Ar merita să dezlegăm temeinic efectul social și cultural al plictiselii o singură dată.

Ce filozofie de viață este întruchipată în dieta diferitelor grupuri și caste! Cât de diferită este exprimată o spiritualitate în sărbătoarea sălbatică a războinicilor, în masa elegantă și ciupită a domnilor, în cultul pâinii și vinului călugărilor etc. întreaga ființă.

Adevăratul post nu este niciodată o decizie. Când activitatea mentală devine intensă, nevoia de nutriție scade. Mintea nu mai vrea să-și facă griji cu privire la ce să mănânce și când. Nici o masă monotonă nu este deranjantă.

Satisfacția vrea să mănânce (decizie) și să facă selecții. Mai întâi există intenția de a mânca, apoi gândindu-ne la ce, variațiile trec prin creier, care sunt supranumite de nevoia de experiență. Pe de altă parte, foamea nu este un proces decizional, nici o meditație, nici o sortare.

Ceea ce se manifestă în legătură cu mâncarea și plictiseala, sațietatea, este valabil la fel pentru activitatea culturală de creație.

De-a lungul istoriei, există o confruntare între „mâncătorii flămânzi” și oamenii saturați. Filozofiile morale, curate, intenționate au fost create de „flămânzi”, în timp ce culturile hedoniste, excesiv de complicate, relativizante, vorbăitoare au fost create de hrăniți.

În lucrările epocilor estetice și supradezvoltate, se simte că ceea ce mănânc este „pateul meu de ficat de gâscă aromat cu Tokaji Aszú umplut cu stafide aurii, asociat cu brioșă fiartă” (de la Restaurantul Gundel). O aură agravantă de rafinament și sațietate se învârte în jur.