Bucătărie de oraș

Oricine a gustat asta o dată va mânca doar ton în această formă.

Este disponibil de ziua ta, dacă vrei să scoți puțin din ham, așa că m-am gândit că punctul culminant al cinei ar fi o felie frumoasă de ton lângă găluște aurie la grătar și scampi. M-am uitat zilele frumoase la ton roșu, proaspăt, care la prețul său de 180 kn/kg era cel mai scump pește oferit, așa că am venit acasă cu o felie de 20 de decenii în ziua mea preferată din an.

Cu toate acestea, nu vă gândiți la acest ton ca la o conserve care plutesc în suc uleios sau în sos de legume. Poate că textura sa este cea mai asemănătoare cu versiunea conservată, deoarece după coacere poate fi împărțită în plăci și fibre similare, dar culoarea și gustul său sunt destul de diferite. Oricine gustă ton proaspăt o dată nu va mai cumpăra conserve, cu siguranță!

Prăjirea fripturii de ton este similară cu o felie bună de carne de vită: după sărare ușoară și piperare, puneți laturile peștelui într-o tigaie încălzită (sau turnați puțin ulei de măsline sub el) sau pe grătar și prăjiți timp de 4-5 minute pe latură.

Piesa de 20 de punți pe care am copt-o este de aprox. avea un deget și jumătate gros și am copt timp de 5 minute până când culoarea din partea laterală a peștelui s-a estompat puțin. Chiar și atunci, peștele devine sfărâmicios, așa că întoarceți-l cu o lopată mare bună.

Rezultatul final este o felie de pește roz feliat la exterior, sfărâmicios în interior, care este sigur că va fi mâncat de oricine căruia oricum nu-i place peștele.

Sosul crem-piper, a cărui rețetă v-am împărtășit-o deja, se potrivește excelent și cu tonul. Adăugați spanac aburit sau brustă și cartofi fierți mărunțiți?.