Fructul care miroase atât de mult încât nici nu-l lasă în autobuz

Fructul, care seamănă cu voleiul cu vârf, a fost inițial originar din arhipelagul indonezian; trăiește și în Peninsula Malaeziană, India, Sri Lanka și Thailanda și este cultivată și în Africa de Est, America de Sud și America Centrală. Chiar și în cazul fructelor atârnate de copac, îi puteți simți aroma pătrunzătoare. Scopul mirosului este ca planta să atragă animalele, să le mănânce și apoi să împrăștie semințele sale în mod natural (inclusiv elefanții și tigrii din Sumatra). Noi, oamenii, suntem mai puțin atrași de buchetele de sulf.

Mirosul care poartă totul

Mirosul de durian a fost asemănat cu multe lucruri: gunoi murdar, ouă amestecate, toaletă publică, șosete nespălate și, eventual, ceapă putrezită, mucegăită. Bucătarul Anthony Bourdain a mers și mai departe: spune că a mânca durian este ca și cum ai săruta bunica ta moartă. Desigur, există și fani care, luptându-se prin oribilul nor de duhoare, raportează o carne de fructe dulce, aromată de migdale-vanilie, cremoasă, care, atunci când intră în stomac, se simte caldă ca alcoolul.

Ceva urât aici!

Nu degeaba durianul este clasat printre cele mai puturoase fructe din lume. Primăvara trecută, peste 500 de studenți și personal a trebuit să fie evacuați din biblioteca de la Universitatea Tehnică din Melbourne din cauza aromei sale oribile. Pompierii și polițiștii au apărut la fața locului din cauza unui miros suspect din clădire, sugerând o scurgere de gaz. După ce toată lumea a fost evacuată de la fața locului și apoi clădirea a fost inspectată, au găsit în dulapul unuia dintre studenți un Durian uitat care începuse să fermenteze, sursa tuturor necazurilor. Duhoarea, care amintește de mirosul de gaz, a intrat în bibliotecă prin aparatul de aer condiționat și câteva ore de ventilație au dispărut înainte de a zbura.

Majoritatea zborurilor sunt practic interzise din cauza mirosului înțepător al fructului, dar chiar dacă este permis, acesta poate fi aplicat doar avionului într-un pachet bine sigilat. Cu toate acestea, în zborul de la Jakarta la Bengkuli, o porțiune din Durian, care se evaporă natural, a fost plasată la bord. Aproape toți pasagerii s-au plâns de mirosul de stoarcere nazală provenit din încărcătură, cerând eliminarea imediată a sursei duhoare. Avionul a fost întârziat cu o oră înainte ca Durian să fie descărcat, bagajele au fost rearanjate și pasagerii au fost redirecționați.

Sănătos, dar doar o modalitate de a mânca

Consumul de durian nu este atât de ușor. După ce am tăiat coaja ca armura cu vârfuri în două, carnea cremoasă de fructe tăiată cu semințe uriașe se desfășoară în fața noastră. Această parte a fructului este comestibilă, dar numai cu grija cuvenită, deoarece inhibă descompunerea subproduselor alcoolice. Consumul de carne cu alcool poate provoca o afecțiune periculoasă, au spus oamenii de știință de la Universitatea Tsukuba din Japonia, care au spus că acest lucru explică decesele asociate anterior consumului de durian. În habitatul natural al durianului, poate provoca și răni grave dacă cade pe capul cuiva dintr-un copac, astfel încât în Indonezia, plasele și semnele de interdicție sunt plasate și sub copaci. Consumul de fructe în ciuda tuturor ostilității sale este sănătos, conține și vitamina C, beta-caroten, calciu, acizi grași omega-3.

Semințele sunt, de asemenea, comestibile, dar este bine de știut că conțin ciclopropan brut, adică sunt toxice. După un tratament termic adecvat, acestea devin comestibile și sunt utilizate cel mai adesea sub formă de chipsuri sau făină datorită conținutului ridicat de fibre, amidon și minerale. În patria lor, durianul este fabricat în mai multe moduri: este, de asemenea, alimentar proaspăt, dar este, de asemenea, făcut ca o înghețată, diverse dulciuri și sosuri ca materie primă, frunzele sale sunt folosite pentru a face decocturi antipiretice, iar în Malaezia este disponibil și sub formă de conserve dulci și sărate. Datorită versatilității sale, este considerat un aliment de zi cu zi în Asia de Sud-Est, este numit regele fructelor, pătrunzând mirosurile și accidentele aici sau acolo.