Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Fierbem fulgii de cocos uscați cu 1,5 dl de lapte, apoi îl filtrez și îl las să se răcească complet. În acest timp, fulgii se vor înmuia și vor arăta de parcă ar fi fost tăiați destul de subțiri din interiorul nucilor de cocos proaspete. Turn laptele într-o ceașcă de măsurare, cât a absorbit nuca de cocos, îl înlocuiesc cu tot atât de mult lapte rece.

cocos

Pentru aluat, prăjiți ușor așchii de nucă de cocos fără grăsime și răcoriți.

Tapetez o formă de copt de 20 X 20 cm cu fund detașabil, cu pereți înalți, cu hârtie de copt, astfel încât hârtia de copt să fie așezată atât pe lateral, cât și pe fund, pe care o atașez cu puțin unt.

Cernem făina, amidonul de porumb, sarea și praful de copt într-un bol de amestecare și o amestec. Stivuiesc cele 2 ouă întregi cu zahărul pudră de 7 dkg pe un vas adânc cremos folosind un tel electric, adaug untul și apoi treptat laptele cu aromă de cocos. Am pus deoparte 2 linguri din bucățile de nucă de cocos prăjite, adaug restul la amestecul de ouă, apoi adaug cu grijă amestecul de făină, transformând întregul într-un aluat de tip biscuit.

Distribuie uniform aluatul finit în forma de copt pregătită. L-am pus într-un cuptor cu agitare de aer preîncălzit la 160 de grade (pentru cuptorul cu gaz fără amestec de aer: nivelul 4), aprox. Coac in 15-17 minute. Merită să faceți un test de ac pe aluat: este gata dacă partea superioară este perforată-elastică și nu se lipeste de acul introdus!

Am lăsat aluatul să se răcească în formă în timp ce fac umplutura: spăl căpșunile bine, le purific cu o lingură de 2 linguri de gem de căpșuni de casă folosind un mixer cu tije. Restul le tai în felii foarte subțiri, groase de 1-2 mm, cu un cuțit ascuțit.

Stivuiesc crema rece într-o spumă tare dură. Am amestecat mascarpone cu vanilie și zahăr până se spumează, apoi adaug crema de duritate medie și amestec o cremă ușoară din toată treaba.
Stivuiesc crema pe baza de aluat deja complet răcită (lăsată în tava de copt!). Pentru a face acest lucru, duc totul într-o pungă de spumă stelară și o întind uniform pe suprafața aluatului, lăsând aproximativ 1 lingură la sfârșit în punga de spumă. Cu excepția câtorva lingurițe, scot piureul de căpșuni pe cremă în linii abstracte. Apăsând feliile de căpșuni pe jumătate în baza cremoasă, le aranjez pe un rând frumos deasupra.

Presar căpșunile cu piureul de căpșuni rămas, împing trandafiri mici din punga de spumă pe vârful căpșunilor - are în esență o funcție adezivă pentru a face ca fulgii de cocos să se potrivească frumos deasupra căpșunilor. În cele din urmă, stropesc tortul bogat cu fulgi moi de nucă de cocos.

Am pus-o la frigider cel puțin 1 oră, tăiată în cuburi de 5 X 5 cm cu un cuțit înmuiat în apă.