Iată cum puteți găsi cafeaua preferată!

Cafeaua de dimineață este un ritual sacru pentru mulți dintre noi. Aducem un omagiu acestei pasiuni în fiecare zi, nu există niciun motiv să o ratăm. Mișcările se succed întotdeauna în ritmul obișnuit și consumăm prima înghițitură aproape în același timp timp de aproape un minut, deci necesită atât creierul, cât și corpul. Totuși, cel mai important lucru este gustul, deoarece garantează că aroma unui apel de trezire dimineața sau a unei cafele care închide o cină bună este întotdeauna perfectă pentru noi.

Tipurile de cafea

Din cele peste 100 de tufe de cafea diferite cunoscute în prezent, doar aproximativ 25 de tipuri sunt potrivite pentru consumul uman, dar doar două dintre ele merită cu adevărat menționate, arabica (Coffea arabica) și robusta (Coffea canephora). Să ne uităm la caracteristicile acestor două soiuri populare!

Boabele de cafea

Gustul cafelei din ceașca noastră va fi afectat de o mulțime de lucruri. Depinde ce fel de aparat de cafea faceți și, desigur, de viteza de preparare. Mulți oameni simt, de asemenea, o diferență de gust în funcție de băutura neagră fierbinte care intră într-o ceașcă de porțelan sau o simplă ceașcă de sticlă. Cu toate acestea, cea mai mare variație este oferită de boabele de cafea, a căror origine, cultivare, prăjire, măcinare și ambalare influențează gustul conținutului cupei noastre. Boabele de cafea sunt cultivate în două zone diferite ale Pământului. Rezultă că aceste soiuri au o aromă diferită, precum și un conținut diferit de aciditate, zahăr și cofeină. Cele mai cunoscute două varietăți de arbust de boabe de cafea sunt arabica si robusta.

A, ca arabica aromată

Arbustul arabica este un soi mai sensibil, fragil, care este mult mai puțin rezistent atât la dăunători și boli (cum ar fi rugina cafelei), cât și la fluctuațiile de temperatură. Acest arbust crește în munți la o altitudine de 1000-2000 de metri. Nu tolerează lumina soarelui arzătoare, este intensiv în apă și necesită, de asemenea, un mediu bogat, ceea ce face relativ dificilă creșterea. Principalele sale zone de producție sunt în Etiopia, Guatemala, Costa Rica și India.

Fructul boabelor de cafea arabica este oval, ușor plat și durează 7-9 luni până la coacerea boabelor de cafea. . Conținutul său de acid este mai mic, decât cea de robusta și are, de asemenea, mai puțină cofeină. În schimb, are însă un conținut mai mare de zahăr, ceea ce va conferi boabelor de cafea un gust de caramel ca urmare a prăjirii. Boabele de cafea Arabica își păstrează aroma dulce, fructată, în timpul preparării și după prăjire. Espresso-urile sau cafeaua cu lapte preparată din cafeaua arabică sunt mai puțin iritante pentru stomac și se simt mult mai puțin astringente, amare. Desigur, nici aici nu se poate generaliza, deoarece gustul cafelei arabica poate fi foarte diferit unul de celălalt, dar de cele mai multe ori este mătăsos, moale, moale, echilibrat etc. sunt marcate cu markeri.

Acest soi poate fi o alegere sigură pentru persoanele cu gură dulce, dar datorită conținutului său redus de cofeină, poate începe dimineața doar mai puțin dinamic.

Rezistentul este robust

Robusta este un soi mai durabil, mai puțin solicitant, numit și după arbustul robust, care poate crește până la 10 metri înălțime. De asemenea, trăiește în zone mai joase, datorită cărora este cultivat în cantități mult mai mari în întreaga lume.

Arbustul de boabe de cafea și-a luat numele și din faptul că este mult mai rezistent la secetă și la toate celelalte condiții fizice în comparație cu arabica. Efectul amar este mult mai dominant în gust. Deoarece este mai rezistent la influențele de mediu, poate fi cultivat mult mai economic, iar această diferență de preț se reflectă și între cafele pe rafturile magazinelor. Cafeaua obținută din boabe de cafea arabica este de obicei mai scumpă decât robustele. Interesant este că una dintre cele mai scumpe cafele din lume, Kopi Luwak sau Clevet Coffee cultivate în Indonezia, este doar un tip robusta.

Pe care să o alegi?

Arabica vinde în lume de aproape trei ori mai mult în fiecare an decât robusta. Auzim atât de des că aceasta este adevărata cafea nobilă încât în magazin de multe ori inscripția „100% Arabica” este suficientă doar pentru a ateriza produsul în coșul nostru. Cu toate acestea, este important să înțelegem că arabica singură nu este încă egală cu calitatea. În general, aroma și gustul depășesc într-adevăr robusta mai ieftină, dar acest lucru nu înseamnă că robusta nu poate fi folosită pentru a face o cafea cu adevărat delicioasă. Datorită aromei sale pline de corp și a conținutului ridicat de cofeină, de exemplu, poate fi folosit pentru a face o cafea espresso excelentă.

în plus deoarece conținutul de cofeină din robusta este mult mai mare decât cel din arabica. Primul conține între 1,5 și 4% și cel din urmă între 0,3 și 1,5%, ceea ce afectează desigur și gustul cafelei, deoarece cofeina are un gust amar.

Cu toate acestea, în ceea ce privește grăsimile și zahărul, opusul este adevărat, deoarece arabica conține de două ori mai mult zahăr și cu aproape 60% mai multă grăsime decât robusta, datorită căreia are o textură cremoasă și un gust dulce.

Dacă poftim la o cafea mai cremoasă și mai moale, sau știm că stomacului nostru nu-i plac atât de mult lucrurile prea puternice și acide, poate ne dorim o cafea delicioasă după-amiaza târziu (dar vrem și să dormim), apoi cu siguranță alegem cafele din arabica. Dacă, la rândul său vrem o cafea trezită dimineața sau un espresso mai puternic ceea ce ne așteptăm cu adevărat să se răsucească soarele, asigurați-vă că alegeți robusta.

Pentru ca consumatorii să se bucure de avantajele robustei și arabica, cafenelele folosesc de obicei amestecuri diferite pentru a face cafea. Nu întâmplător, cele mai populare amestecuri combină ambele tipuri de cafea, deoarece robusta și arabica se completează perfect, oferind cafelei noastre o aromă armonioasă și bogată.

Sfat pentru cei cărora le place să experimenteze acasă

Cafenelele fac de obicei câteva specialități mai delicioase dintr-un amestec de cafea. Acest lucru poate fi încercat și acasă, amestecând 20% robusta cu cafea arabica. În acest fel, moliciunea caramelului din cafeaua arabica va rămâne în cafeaua noastră, dar robusta va împrumuta puțin corp espresso sau cafea lungă pentru o experiență gustativă perfectă. Spre sănătatea noastră!

Alegeți dintre cafea arabica și robusta la GRoby!