Gastro

Mai multe țări sunt patronatoare inițiativei spaniole de a adăuga dieta mediteraneană pe lista reprezentativă a „patrimoniului cultural imaterial al umanității”.

Până în prezent, este în principal patrimoniul mondial construit și natural care s-a bucurat de o atenție deosebită la organizația științifică și culturală a Organizației Națiunilor Unite, UNESCO. Cu toate acestea, conform unei convenții anterioare din 2003, protejarea și conservarea patrimoniului intelectual și cultural al omenirii este, de asemenea, o sarcină inevitabilă și urgentă. De atunci, peste o sută de țări au aderat la convenție și și-au trimis propunerea către UNESCO. În luna septembrie a acestui an, ei vor decide ce ar trebui inclus în lista reprezentativă a organizației mondiale. Având în vedere propunerile primite până acum, inițiativa spaniolă este unică: marchează și includerea dietei mediteraneene. Propunerea a fost făcută de guvernul spaniol încă din 2007. De atunci, mai multe state, Italia, Grecia, Maroc au susținut, de asemenea, nominalizarea.

Ingredientele alimentare conțin niveluri ridicate de acizi grași nesaturați. Uleiul de măsline, care scade nivelul colesterolului din sânge, și acizii grași nesaturați omega3 ai așa-numiților pești albastru, precum tonul. Piramida dietei mediteraneene oferă o idee bună despre ce să mănânci și cât de regulat. Putem mânca zilnic pâine, paste, orez, cereale, cartofi, fructe proaspete și uscate, fasole, leguminoase, legume, ulei de măsline, vin, brânză și iaurt. Pentru prăjire, gătit, salate, utilizați în principal sau exclusiv ulei de măsline. Consumați zilnic cantități moderate de brânză și iaurt. Pește - în principal ton -, păsări de curte, ouă și prăjituri pot fi, de asemenea, servite pe masă în fiecare săptămână. În partea de sus a piramidei alimentare se află carnea roșie, este recomandabil să mâncați cel mai puțin dintre acestea, doar de câteva ori pe lună.

Gazpacho, o supă rece de legume, este considerată una dintre mâncărurile tipice spaniole ale dietei mediteraneene. Deși originile sale pot fi datate din bucătăria romană sau arabă cu multe secole în urmă, însă după descoperirea Americii, spaniolii au completat „supa primordială” cu roșii și ardei. Se consumă în Peninsula Iberică în mai multe soiuri, chiar fructifere. Denumită și supă țărănească, este un fel de mâncare extrem de bogat în vitamine, răcoritor, în special în căldura ridicată de vară. Există, de asemenea, locuri în care sunca tocată este adăugată sau îmbogățită cu diverși pești de mare, crabi, midii, măsline verzi sau negre. Astăzi, este comercializată tot mai mult ca băutură răcoritoare, de asemenea, în cutii de hârtie. Dar o putem face cu ușurință și acasă.

Buruiană andaluză

1 kg de roșii, 1 ardei gras, 1-2 căței de usturoi, 1 cap mic de ceapă, 1 castravete șarpe mic, o jumătate de pahar de ulei de măsline, sare, oțet, piper, eventual chimen după gust, (busuioc în versiunea italiană ).

Roșiile curățate (curățate), castraveții, ardeii, ceapa și tăiați într-o pastă într-un blender. Combinați piureul de legume cu uleiul și oțetul și condimentați. Adăugați suficientă apă rece pentru a face o supă groasă. Răciți bine tifonul înainte de servire. O putem servi pe pâine prăjită coaptă din pâine de secară, dar supa noastră țărănească urbană va fi cu siguranță foarte mândră dacă o „oferim” și cu șuncă tăiată cubulețe, bine prăjită. Noi încredințăm acest lucru conștiinței dietetice a fiecăruia.

Din pepene galben

Curățați un pepene galben mic, bun, tăiați-i carnea în cuburi de 1 cm. 5 dkg de pâine albă (fără crustă), 5 dkg de migdale măcinate, 1 cățel de usturoi zdrobit, 1,5 dl de ulei de măsline și 5 dl de vin alb uscat într-un blender, apoi punem bucățile de pepene galben și 8 bucăți de cuburi de gheață în acest amestec. Depozitați la frigider, serviți în boluri mici - tăiate în fire - cu migdale