Gastro

A trecut un deceniu de când a izbucnit febra brioșei și oricine ar putea face acest lucru a achiziționat forma specială de copt pentru a întruchipa în mod ideal obiectul pasiunii sale. Astăzi, multe gospodării prăfuiesc cel puțin un aparat cu mai multe găuri special conceput pentru acest cookie. Ce să faci cu el, când vânturi noi suflă în bucătărie pentru vremuri noi?

Ce negare nu este doar peste brioșă, ci se presupune că este și pentru macaron - este bine că mica isterie și adepții săi nu știu despre asta - cel puțin cupcake-ul minimalist din 2013, popcake, canapea spumoasă, gogoasa eclair, churros- t. produce cronut. Forma specială de copt cu mici adâncituri, de obicei 6-12 bucăți, se întinde plat. Cu toate acestea, are mult mai multe utilizări decât sugerează numele său.

Ținând un sondaj restrâns de opinie publică, acest lucru părea să fie și mai justificat, întrucât întrebarea despre ce altceva ar putea fi folosit pentru coacere în afară de brioșe era cu adevărat izbitoare. Grădinarii hobby l-au găsit potrivit pentru plantare, o menajeră cu o mie de mâini a văzut-o ca un organizator transparent de cuie și șuruburi, în timp ce viermii de birou l-ar folosi ca recipient pentru agrafe de hârtie, știfturi cu capete colorate și autocolante mici. Noi, pe de altă parte, l-am păstra în bucătărie.

Formele cu mici adâncituri asemănătoare cupelor oferă zeci de oportunități de a reînnoi produsele noastre obișnuite și, probabil, deja cam plictisite. Am pus împreună o idee pentru un buchet, adică cel puțin o formă de copt.

SFATURI, TRUCURI, SFATURI:

Mai întâi, rămâneți aproape de dulciurile cele mai apropiate de briose.

- Orice desert sau prăjitură făcută fără coacere poate fi făcută și sub formă mini. Deși un pic mai mult timp, dar rezultatul merită. Torturile mici, mai ales atunci când sunt aliniate una lângă alta, sunt cu adevărat irezistibile. Dacă crema de cofetărie conține și gelatină, este și un avantaj că volumul mai mic al cremei se solidifică mai repede, astfel încât cookie-ul va fi servit mai întâi.

- Formele de melci făcute din aluat dospit trebuie, de asemenea, mutate într-un cuptor pentru brioșe. În ceea ce privește diametrul lor, faceți melci puțin mai mici decât diametrul cupelor, așezați-le în matriță, lăsați-le să se ridice o vreme și puneți-le în cuptor. Întrucât lățimea aluatului dospit nu se mai poate extinde, o va face la înălțimea sa, deci dacă o credeți, dacă nu, va lua o formă de trandafir.

- Orezul pufos este, de asemenea, nou în șase mini forme.

- Nu uitați niciodată că, dacă faceți o bomboană care necesită coacere sub formă de brioșă, timpul de gătit va fi redus semnificativ datorită dimensiunii mini modificate, deoarece volumul mai mic de aluat va fi gătit mai devreme.

- Aproape toate vasele de caserolă pot fi preparate într-un cuptor pentru brioșe, forma mini va acționa cu puterea noutății. Dar nu numai dimensiunea, ci și textura sa se pot schimba puțin, iar janta poate fi mai clară.

- Mâncărurile din carne tocată și diverse chiftele sunt, de asemenea, excelente pentru prăjirea în această formă. Dacă folosiți și hârtie pentru briose, briosele din carne sunt mai ușor de mâncat cu mâna, mai ales pentru petreceri în casă.

- Pufuleții de pâine cu blană pot fi un favorit atât pentru tineri, cât și pentru bătrâni, la micul dejun sau la cină. Puneți pâinea ușor uscată în lapte, stoarceți-o, amestecați-o cu câte ouă este nevoie, o putem îmbogăți cu brânză rasă, bucăți de salam, resturi de șuncă, legume tocate după gust. Umpleți puțurile unse ale cuptorului pentru brioșe și coaceți timp de 10-12 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. O versiune mai aerisită se obține bătând albușurile într-o spumă tare și transformându-l ușor în aluatul de pâine de ou.

- Rețetele Frittata realizate cu bază de ouă sunt cel mai de dorit întruchipate în această formă. Orice umflat poate fi perfect pregătit într-un cuptor pentru brioșe.

- Dar putem căptui cupele de briose cu foietaj și le putem umple după bunul nostru plac.

- Una dintre cele mai populare garnituri, piureul de cartofi, poate fi, de asemenea, reînnoită. Împărțiți în trei părți, amestecați spanacul pentru o porție, morcovii răzuți pentru cealaltă, puțină smântână cu câțiva căței de usturoi zdrobiți în a treia și înveliți în „cupe”, coaceți 10-12 minute într-un cuptor de 180 de grade și servește garnitura în tricolor, încă cald.

8 dkg brânză Emmental rasă

1 ceapa rosie cu cap mediu taiata cubulete mici

2 linguri pesmet

10 kg de roșii uscate, tăiate cubulețe

5 dkg brânză feta zdrobită

1 buchet mare de patrunjel tocat

un vârf de nucșoară proaspăt măcinată

2 linguri de unt topit

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Lubrifiați fântânile brioșei cu o perie cu o lingură de unt topit și presărați în cerc cu pesmet.

Se amestecă ouăle bătute cu celelalte ingrediente în afară de brânza feta și apoi se împarte în cupe. Presărați blatul cu brânză feta și ungeți cu restul de unt topit.

Se introduce la cuptor și se coace timp de 25 de minute.

CUMPĂRII UMPLUTE ÎN VESTA DE BACON

12 ciuperci de cap, de dimensiunea care se potrivește în fabricarea de brioșe

12 felii lungi de slănină

45 dkg ficat de pui

3 căței de usturoi zdrobiți

1 coc uscat

2 linguri de ulei

5 dkg nuci măcinate

2 pere medii, curățate, tăiate cubulețe mici

sare, piper negru proaspăt măcinat, linguriță de cimbru

Tăiați frumoasele felii lungi de slănină în jumătate și căptușiți nișele cuptorului pentru brioșe în formă de cruce, astfel încât capetele lor să se extindă dincolo de „cupe”.

Spălați ciuperca, scoateți tulpina și așezați-o pe slănină cu partea goală în sus.

Tăiați chiflele în cuburi și înmuiați-le în lapte. Strângeți înainte de a adăuga la umplutură

Curățați ficatul de pui și răzuiește-l cu o margine de cuțit într-o pastă. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați ficatul și alte ingrediente, prăjiți ușor 5-6 minute. Se pune lingura de ficat în capetele de ciuperci, se acoperă cu slănină și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.