Gastro

Pe vremuri, când nu existau astfel de chilili, decorațiuni de designer ca în epoca noastră cea mai recentă, pe lângă mere, turtă dulce și bomboane de Crăciun, nucile aurii atârnau și pe ramurile pomului de Crăciun. Piatra bine amintită în zilele noastre se află mai mult pe masa de Crăciun, dacă nu altfel, atunci în nucul bej. Îl recomandăm acum într-o formă diferită, ca un adevărat tratament festiv.

Pentru o gustare între mese festive, o conversație la cafea și chiar un cadou gastronomic, site-ul nostru gastro spaniol preferat, Gastronomía & Cía, menționează această gustare simplă, dar grozavă. Nu acoperă istoria sa, dar poate fi de origine estică, deoarece arabii au îmbogățit țara iberică cu o mare varietate de dulciuri în timpul îndelungatei ocupații.

Cu siguranță, ne-am dat seama (ne-am dat seama) dacă reușim, putem deveni ușor dependenți de ea. În curând va fi clar de ce, dacă vor vedea rețeta.

Ingrediente:

-15 dkg nuci decojite,

- 3 kg semințe de susan (albe sau un amestec de alb-negru),

- ¼ linguriță de ienibahar (opțional),

- ¼ linguriță scorțișoară măcinată (opțional).

Pregătire:

Așezați o tigaie mare pe aragaz, încălzind la foc mediu și prăjiți nucile în ea (fără ulei și grăsimi!), Amestecând ocazional, pentru a se rumeni uniform. Când am terminat cu el, puneți-l într-un castron. Curățați tigaia de resturile rămase din nuci, prăjiți semințele de susan în ea, apoi ștergeți din nou cuptorul după ce l-ați îndepărtat și turnat într-un castron.

Ca o altă operație, zahărul, mierea și untul se adaugă în tigaie la foc mediu până când zahărul s-a topit. Apoi adăugați condimentele și sarea (dacă alegeți un condiment mai puternic), apoi amestecați cu o spatulă și turnați în cele din urmă nucile prăjite separat și semințele de susan în vasul de copt, răsturnați.

Ultima operație: caramelizați nucile la foc mic. Folosind o spatulă, separați nucile acoperite cu semințe de susan, caramelizate de stratul lăsat în partea de jos a cratiței și puneți-le pe hârtie rezistentă la grăsime.

Se lasă să se răcească, apoi se așază numai pe tăvi.

Bacsis: putem face nucile caramelizate doar în versiunea cu semințe de susan - este încă o crocantă foarte delicioasă. Cu toate acestea, în spiritul iernii, „vânătoarea efectivă” festivă, putem face și aromele mai interesante cu alte condimente: ienibahar, scorțișoară, nucșoară, vanilie și anason.