GASTRONOMIE

CARTOFII CA IERBĂ

Fibrele de cartof stimulează motilitatea intestinală și favorizează digestia.

Există multe modalități de a face cartofi, din acesta se pot face peste 100 de feluri de mâncare valoroase. Câteva exemple: întâi veniți cu multe variante de supă de cartofi. Se poate face cu diferite fortificații, roșii - ardei verzi, ceapă - ardei, gulaș fals, lapte, smântână, supă cremă. Legumele pot fi oțet, lapte, smântână, roșii, maioneză.

Piure de cartofi, cartofi caserola pot fi aromate cu brânză rasă, albușuri de ou, șuncă. Chifteaua este un topping fin pentru crochete. De asemenea, puteți face cartofi înăbușiți cu pătrunjel, cartofi umpluți, prăjiți în păr și ulei. Piureul de cartofi poate fi stratificat cu ciuperci aburite într-un vas refractar cu unt sau cu ouă de ciuperci. Putem face cartofi pufosi, paste de cartofi si multe variante de salata de cartofi (otet, ceapa, piper verde, smantana - lamaie, maioneza, tartru).

Având în vedere lunile de iarnă, este bine de știut că 10 g de cartofi conțin 18-25 mg de vitamina C. Deci, consumând doi cartofi coapte cu boabe mari, ne putem satisface nevoile zilnice de vitamina C.

Avantajul garniturii față de orezul utilizat frecvent este că are un conținut mai scăzut de carbohidrați decât orezul și, prin urmare, este mai puțin predispus la obezitate. Dacă cineva mănâncă 100 g de cartofi ca garnitură la carne, cu siguranță nu se va îngrașa.

Cartofii sunt coloana vertebrală a dietei. Pentru a menține sănătatea, trebuie să consumăm proteine animale. Carnea, laptele, peștele, ouăle și cartofii conțin pietre care construiesc proteine (aminoacizi; cunoscuți și ca aminoacizi esențiali) pe care corpul uman nu le poate construi. Acesta este motivul pentru care este foarte de dorit să serviți cartofi cu murături, varză sau murături în timpul iernii.

Cartofii sunt aproape indispensabili în dieta persoanelor cu stomac sensibil sau vezică biliară. Mai recent, amestecat cu ouă în proporții variabile, o dietă foarte utilă a fost elaborată pentru pacienții cu rinichi. Acesta din urmă ar trebui subliniat, deoarece cu varietatea tehnicilor de bucătărie, o varietate de arome și culori pot fi extrase din ouă și cartofi, astfel încât pacienții cu rinichi pot avea o dietă plăcută atât pentru ochi, cât și pentru faringe, care conține ingredientele dorite. în cantități și proporții suficiente.

LAPTELE CA MIRACOL

Laptele este unul dintre alimentele care fac dieta mai variată și mai bogată. Consumăm relativ puțin din această cură miraculoasă, deși ar merita să beți mai mult din ea, deoarece conține proteine speciale, grăsimi, vitamine și minerale.

Cât de importantă este o proteină pentru un nutrient nu trebuie să fie dovedit. Dar există și o diferență între proteine și proteine. Laptele conține proteine care ar face pur și simplu o persoană neviabilă. Astfel de proteine sunt prezente și în plantă, dar în cantități mult mai mici. Dacă beți lapte în mod regulat în fiecare zi, luați aproape o treime din proteinele vitale.

S-ar putea crede că, cu conținutul de grăsimi din lapte, se absoarbe doar calorii, deși ajută și la absorbția vitaminelor A și D. (Vitamina A menține stratul exterior al pielii și anumite părți ale ochiului, vitamina D este un agent de întărire a oaselor. Desigur, organismul are nevoie și de calciu și fosfor. Din fericire, laptele conține ambele. Atât de mult încât 3 deci de lapte sunt 80% din necesarul zilnic total de calciu. Poate acoperi!

Există multe tipuri de vitamine în lapte, dar numai B12 și B2 sunt abundente. În general, laptele furnizează doar 10-20% din necesarul nostru de vitamine. Și altceva care are un conținut scăzut de acid linoleic din lapte, care la rândul său este abundent în ulei.

Deci laptele este un panaceu, dar nu este atotputernic. Este un fapt bine cunoscut că lipsa anumitor metale poate provoca tulburări în organism. Deficitul de fier, care lipsește din lapte, poate cauza probleme. Este adevărat, conținutul de fier are o mare varietate de alimente, dar conținutul nu este întotdeauna utilizabil. Spanacul, de exemplu, este o adevărată mină de fier, totuși corpul nu este în stare să proceseze fierul pe care îl conține. Pe de altă parte, laptele conține o substanță importantă - deja menționată - proteină, care favorizează absorbția fierului.

Laptele este extrem de delicat în aspectul meu. Conservarea se poate realiza prin împrăștierea microorganismelor (organisme microscopice) prin pasteurizare sau conservare (laptele pasteurizat este tratat la 78 de grade, laptele persistent este expus la căldură la 140 de grade timp de una până la două secunde), dar și prin multiplicarea acestora. În acest caz, sub influența bacteriilor, zahărul din lapte se transformă în acid lactic, proteina precipită și se distribuie uniform, laptele adoarme, iaurtul și chefirul devin acesta. Laptele de caș este, în unele privințe, chiar mai valoros decât laptele obișnuit, deoarece este mai ușor de digerat conținutul său de proteine.

Întrebarea apare de bunăvoie: dacă laptele de vacă este un astfel de panaceu, de ce medicii le recomandă mamelor atât de călduros să-și alăpteze copiii? Explicația este evidentă: laptele matern este ușor de digerat, mult mai bogat în proteine, acid linoleic, fier și cupru decât laptele de vacă.