Gastronomie Aleda Varza transilvăneană cu carne de gâscă

Rețete încercate cu propriile poze

varza

Pagini

14 mai 2014.

Varză neagră transilvăneană cu carne de gâscă

Varză neagră transilvăneană cu carne de gâscă

Ingrediente: 1 gât și aripi de gâscă, 1 varză de vară, 1 ardei, 2 roșii, 1 ceapă de cap, 1 lingură de făină, 2 linguri de grăsime de gâscă, sare, piper, boia, 1 grămadă de mărar proaspăt și ciorchine

Pregătirea: Se curăță ceapa și piperul și se toacă, apoi se condimentează cu o lingură de grăsime de gâscă. Se presară boia și se toarnă peste apă. Puneți gâscă tocată în ea, adăugați sare și piper și gătiți până când carnea este aproape gătită. Apoi adăugați varza tocată, roșiile tocate, grămada de condimente verzi și gătiți până se înmoaie. Pe restul de grăsime de gâscă, se prăjește ușor făina, se amestecă până când nu este praf cu puțină apă și se toarnă supa, apoi se fierbe. Când serviți, adăugați smântână.

Rețeta a fost publicată în Calendarul bucătăriei transilvane 2014.

Nuvela scrisă pentru rețetă a fost scrisă de Zoltán Török, povestea este o ficțiune, dar locul a fost inspirat din târgul Bonchida. Cuțitul din imagine nu s-a pierdut niciodată, am mare grijă de el, pentru că bunicul meu Ferenc Máthé, care a trăit 103 ani, l-a ținut mereu în buzunarul interior al piciorului pânzei negre și a tăiat cu adevărat ceapa cu el.