Gastronomie conștientă de sănătate

Gastronomie conștientă de sănătate Alergii alimentare și noi obiceiuri alimentare Introducerea ingredientelor substitutive în oferta restaurantului

Alergii alimentare și noi obiceiuri alimentare Sensibilitate la gluten - dietă fără gluten Sensibilitate la lapte - dietă fără lactoză și cazeină Diabet, rezistență la insulină - dietă fără zahăr Sensibilitate la ouă Dieta vegană și vegetariană - căutare de alimente alternative pentru nutriția cărnii și a animalelor - omiterea materiilor prime Sănătate conştient

Sensibilitate la făină Cerealele tradiționale care conțin gluten: GRÂU ROSE ROZ ORZ TRITICAL ȘI produse realizate din acestea: gersli, cuscus, bulgur, fulgi de ovăz, făină etc. Înlocuitori: mei, amarant, hrișcă, quinoa, chia, tapioca, fasole, porumb, cartofi și produse obținute din acestea: disponibile de obicei sub formă de făină, fulgi sau puf, în plus față de semințe.

Sensibilitate la lapte Sensibilitate la lactoză și cazeină Înlocuitori: produse pe bază de legume din cereale sau oleaginoase (lapte, brânzeturi, iaurturi) și produse fără lactoză.

Diabet, rezistență la insulină Înlocuitori ai zahărului, utilizarea lor, efecte fiziologice-

Sensibilitate la ouă Coacere și gătit fără ouă; Produse substitutive și utilizarea lor: semințe de in, semințe de pătlagină, tofu

Dieta vegetariană și vegetariană Care este diferența? Compoziția alimentelor Ingrediente permise și proporțiile acestora

Alimentație conștientă de sănătate Tipuri tradiționale de alimente fabricate din ingrediente sănătoase și sănătoase