Listări de mesaje

  1. pagina principala
  2. Rețete la grătar
  3. Gâtul de miel și omoplații joși și încet

Gâtul de miel și omoplații joși și încet

compus de: --Șters--

„Nu prea aveți nevoie de o rețetă pentru un miel care alăptează, este un bun inocent, oricât ar fi făcut, este delicios”.

omoplații



0 persoane au apreciat rețeta.

Rețeta a fost făcută de 0 persoane.

Ingrediente:

  • 1 kg gât de miel
  • 1-1,5 kg Umar de miel

Pregătire:

De data aceasta, un gât de miel și un omoplat sunt introduse într-un kamado KEG 2000 pentru a găti încet, mult timp în fum. Mielul prăjit în acest fel produce un rezultat final complet diferit decât prăjirea pe o frigăruie sau într-un cuptor la temperatură medie spre înaltă.

Am injectat umărul cu soluție salină picantă și m-am odihnit peste noapte și apoi am primit puțin SPG (sare-piper-usturoi) împreună cu gâtul înainte de coacere. Am stabilizat KEG la 115 grade, am pus vasul de apă, care, pe de o parte, ajută la stabilizarea căldurii, pe de altă parte, metoda de coacere indirectă este realizată, iar apa oferă un mediu umed, care ajută carnea să absoarbe fumul. Cu fum de pere, am copt carnea timp de aproximativ 3 ore, apoi le-am învelit la 78 de grade de căldură și am continuat încă două ore până când a cedat, adică a devenit considerabil untos. Căldura miezului a fost de 92-94 c în acest peisaj. După o oră de odihnă, omoplatul a adus ceea ce se aștepta de la el, dar gâtul a fost uimitor de bun. Știam deja că gâtul de miel era un tratament serios, dar că prăjirea scăzută și lentă a fost atât de bună pentru el, a fost o surpriză.