Gem de căpșuni (!), Un cadou alb-negru de dud

grădinar hobby 21 iulie 2014 Rezultate: 68059 810

Gătirea gemului din fructele de dud este o sarcină destul de interesantă. Ei bine, nu este pentru că este complicat, ci mai degrabă din cauza naturii speciale și rare a lucrului. Cele mai importante informații.

Avem doi dud în grădină și au crescut atât de bogat încât am ajuns la concluzia că trebuie să economisim cât putem din fructele coapte. Putem face o gem din ea, de exemplu, foarte ușor. Părea o operațiune destul de complicată, dar există câteva reguli de bază pe care nu le știam la acea vreme.

- Zaharul conservă fructele; de obicei se recomandă 80 g zahăr pentru 100 g fructe. Folosim mai ales 50g zahăr și funcționează perfect.

- Pectina este importantă pentru a obține consistența corectă a gemului, acesta îngroșând suficient gemul. Pectina este un agent de gelifiere natural găsit într-o cantitate semnificativă în multe fructe. Acestea includ de ex. pere, mere, prune, agrișe, portocale și alte citrice, în timp ce fructele mai moi, cum ar fi fructele de pădure și strugurii, conțin mai puțină pectină.

- Deci, dacă faceți un gem dintr-un fruct mai moale, asigurați-vă că includeți cantitatea potrivită de pectină în el.

- Mediul acid creează un pH la care pectina poate funcționa mai bine, așa că asigurați-vă că adăugați puțin suc de lămâie sau acid citric în gemul pe care îl faceți.

Pregătirea gemului de căpșuni

Cantitate: 2 borcane de zidărie mai mici
Pregătire: 5 minute
Gătit: aproximativ 40 de minute

Ingrediente

- 500 de grame de căpșuni albe sau negre (Morus alba v. Morus nigra)
- 250 de grame de zahăr
- 1 suc stors de lămâie medie
- pectină
- 2 borcane mai mici de zidărie sau astfel de borcane decorative frumoase, dacă le oferim cadou

Pregătirea

1. În ceea ce privește pectina, dacă nu sunteți acasă, o puteți face acasă. Desigur, este posibil să nu putem crea unul perfect și să luăm în considerare timpul suplimentar și ingredientele implicate în operația suplimentară. Se toarnă apă într-o cratiță mică, se adaugă 2 păstăi de mere, coaja curățată și câteva semințe de lămâie și se fierbe cca. timp de 10 minute.

Soluția mai simplă și mai sigură este cumpărarea gata de pectină. O cutie este suficientă pentru 10 kg de fructe.

2. Așezați căpșunile într-o tigaie de dimensiunea adecvată. Adăugați pectina împreună cu sucul de lămâie și zahărul. Începem să gătim la foc mic. Un moment important în prepararea gemului este să știm când este gata: puneți o lingură de gem pe o farfurie mică și apoi puneți-o în congelator timp de 2 minute. Cu excepția gemului rece, îl tăiem în jumătate, iar dacă cele două jumătăți nu se ciocnesc, consistența acestuia este suficient de puternică, atunci gemul este gata.

3. Sterilizați borcanele: puneți-le în chiuvetă și umpleți-le cu apă fierbinte până la bord. Capacele sunt, de asemenea, sterilizate. După aproximativ 5 minute, apa poate fi turnată din sticle.

4. Umpleți borcanele cu gem (dacă nu doriți să meargă unul mic, folosiți o pâlnie de umplere) și apoi închideți borcanele bine.

Dacă altcineva are o rețetă de căpșuni, vă urez bun venit în comentarii!

Dacă ți-a plăcut articolul, urmează și Hobby Garden pe Facebook!