Ram sau călcați, dar faceți o bombă de vitamină de casă!

grădinar hobby 14 septembrie 2016 Rezultate: 40328 3

bombă

Lasă varza murată de casă să fie arma ta secretă pentru a te menține sănătos!

Consumul de varză murată a început probabil pe vremea Imperiului Roman, era adevărat că murăturile erau „făcute” încă în caruri, doar că mai târziu s-a realizat că nu era necesar să prăjești capetele de varză în jurul și în jurul pentru a începe fermentaţie. Cu siguranță acest aliment era cunoscut și în China, presupus deja consumat de muncitorii care construiau Marele Zid.

Alimentele fermentate, murate, se potrivesc și cu o viață agitată, deoarece pot fi preluate oricând, își păstrează calitatea mult timp și nu se strica într-o zi sau două, precum legumele crude care tind să fie uitate acolo pe raftul inferior al frigiderului. În multe țări se consumă drept fel principal, în altă parte pe farfurie ca garnitură.

Putem incepe? Așa se face varză acasă!

Este surprinzător de ușor să faci varză acasă (dacă romanii ar reuși să călătorească pe caruri, ar funcționa și pentru noi). Tot ce ne trebuie este varză crudă și sare. Când zaharurile naturale fermentează, se formează acid lactic, ceea ce îi conferă un gust acru. Desigur, trebuie să folosim varză proaspătă și, de preferință, sare de mare sau sare specială (sare conservată) pentru cele mai bune rezultate.
Urmați procesul pas cu pas de preparare a varză murată perfectă!

Primul pas

Să începem cu munca de îndepărtare a frunzelor deteriorate, ofilite din varză. Tăiați frunzele sănătoase și intacte în fâșii. Nu spălați varza pentru că vom avea nevoie de bacteriile naturale de pe frunze!

Pasul 2

Folosiți un vas de sticlă sau ceramică pentru a păstra varza. Varza se făcea în butoaie de lemn, probabil că nu se mai găsește în multe gospodării. Cu toate acestea, sunt disponibile ghivece ceramice utilizate în mod special în acest scop.

Pasul 3

Adăugați sare la legume după gust (de obicei se utilizează 1 kg de sare pentru 25 kg de legume curățate, deci calculați). Sarea îndepărtează apa din varză și îi prelungește durata de valabilitate. Cei cărora le place poate condimenta de ex. cu semințe de chimen, piper, chiar și în ciorchini, frunze de dafin.

Pasul 4

Strângeți bine varza pentru a scoate cât mai multă apă din ea. A fi temeinic aici înseamnă cu adevărat a fi temeinic! Faptul că obișnuiau să calce varza în cizme de cauciuc sau să stoarcă zeama cu un baltă spune foarte mult. În absența acestora, trebuie să punem mâna pe legume, nu să le cruțăm!

Pasul 5

Sucul ar trebui să acopere varza, dacă nu obținem suficient suc, este posibil să fi folosit puțină sare. Deasupra grămezii putem pune frunze întregi și apoi un fel de acoperire pentru a evita pătrunderea în murdărie sau gândaci, insecte. De asemenea, este recomandabil să apăsați capacul cu o greutate, piatra de varză fiind folosită pentru aceasta. Este foarte important să stoarceți varza, deoarece gazul format poate împinge în sus acoperișul.

Pasul 6

Se păstrează la 20-24 ° C timp de 4-6 săptămâni, se lasă timp pentru fermentare. După un timp verificăm și gustăm dacă este suficient de sărat și are un gust bun. Dacă nu este deja, îl putem lăsa să se coacă puțin mai mult în timp ce rotim varza.

Pasul 7

Varza murată este gata! Dacă doriți ca fermentația să se oprească, puneți murăturile în frigider sau într-un loc răcoros.

De ce mâncăm multă varză murată?

În primul rând, pentru că este foarte delicios! În al doilea rând, pentru că este specific sănătos. Iarna, în lunile sărace în fructe, ne descurcăm foarte bine dacă prindem varză murată! Varza este bogată în antioxidanți, vitamina C și minerale și conține, de asemenea, vitamina K.

Îmbunătățește digestia

Fibrele găsite în varză favorizează o digestie mai bună. Și știm deja că o bună digestie este baza bunăstării! Consumul regulat de varză elimină, de asemenea, constipația.

Te umple de energie

Fierul mărește energia corpului nostru, îmbunătățește circulația sângelui și metabolismul. În plus, putem proteja împotriva anemiei, oboselii și durerilor de cap cu aportul adecvat de fier.

Întărește sistemul imunitar

Varza este bogată în vitamina C, care întărește și face sistemul imunitar rezistent. O porție de murături conține aproape o treime din cantitatea zilnică recomandată de vitamina C. Poate că nu trebuie să i se spună nimănui cât de importantă este această vitamină în regenerarea celulelor, celulele albe din sânge și producția de colagen.

Întărește oasele

Varza verde conține aproape 23% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina K. Această vitamină nu este la fel de obișnuită în legume, deși joacă un rol util în întărirea oaselor și prevenirea osteoporozei, deoarece ajută proteinele să fie încorporate în oase. Fără aceste proteine, oasele nu ar fi capabile să lege mineralele.

Reduce inflamația

Deoarece fitonutrienții conțin antioxidanți, joacă, de asemenea, un rol în reducerea inflamației și, astfel, a durerii în zonele inflamate.

De asemenea, are efecte anti-cancer

Toate legumele crucifere sunt potențiali antioxidanți, iar unele studii sugerează că au și un efect pozitiv asupra celulelor canceroase. Aceștia leagă radicalii liberi care pot juca un rol în inițierea proceselor canceroase.

Crește sănătatea inimii

Fibrele joacă, de asemenea, un rol în sănătatea inimii, împiedicând colesterolul să afecteze vasele de sânge, reducând riscul bolilor cardiovasculare.

De asemenea, joacă un rol în vederea și sănătatea pielii

Varza verde conține vitamina A și caroten, care, pe lângă eliminarea radicalilor liberi, reduc degenerescența maculară, riscul de a dezvolta cataractă, încetinesc formarea ridurilor, mențin sănătatea pielii.

Dacă ți-a plăcut articolul, urmează și Hobby Garden pe Facebook!