Esther Befő

Într-o bună zi de toamnă, am fost invitați la Lobos pentru complotul lor, care este un adevărat paradis; plin de tot felul de prăjituri și ni s-a dat permisiunea să mâncăm. Prima victimă a fost cătina, care îmi rănea dinții de multă vreme, așa că m-am bucurat foarte mult să o văd într-un colț al parcelei, cu fructele sale portocalii sfărâmându-se.

. după aceea, însă, mi-am dat seama curând după aceea că kumquatul este cel mai murdar fruct când vine vorba de prelucrare, dar este iadul însuși să culegi cătină. Boabele sunt foarte strânse pe ramură, în ciorchini dense cu tijă mică, iar într-o mișcare mai puternică au izbucnit deja și sucul galben curge.

Puțin mai târziu, Revoluția Industrială a lovit și deja o luam cu o furculiță, cu mai mult sau mai puțin succes. Lobo wedge cream pentru materie primă, eu pentru gem.

Fructul muncii încordate a devenit aproximativ un kilogram de cătină. Are un miros acru și caracteristic de mucegai. Am făcut din nou pectină de mere, așa că fructul a fost gătit practic în două tigăi. Într-una, câteva bucăți de mere tocate (păroase-piele), în cealaltă cătina, ambele umplute cu aproximativ 4/5 umplute cu apă.

Când sunt bine gătite, le-am trecut sucurile separat și le-am cântărit. Dacă nu trecem, ci doar picurăm, obținem un dulceață transparentă, dar nu am vrut să se irosească carnea, este o portocală atât de frumoasă. Adăugați cât mai mult suc, adăugați cât mai mult zahăr, încălziți la foc mic până se topește zahărul, apoi gătiți la foc mare până trece testul lingurii.