Dieta și lupta culturală

Filosoful și editorul Martin Cohen, cercetător la Universitatea din Hertfordshire, este una dintre cele mai populare personalități de divulgare din Anglia. Un grafoman al cărui volum este despre înțelegerea ușoară a problemelor complexe, de la prelucrarea moștenirii lui Platon și Wittgenstein până la descrierea naturii revoluțiilor științifice. Munca sa de umplere a lacunelor, Cred, de aceea mănânc, cu ajutorul lui Frédéric Lévy, guru al biotehnologiei de la Vrije Universiteit Brussel, este o recenzie aparent istorică a filosofiilor din jurul mâncării într-un mod lizibil și distractiv. Cu toate acestea, teoremele și mesajele sale despre prezent sunt sângeroase și foarte mult despre Ungaria.

Alimentele, inclusiv producția, distribuția și consumul, sunt unul dintre cei mai importanți piloni ai culturii și civilizației umane. Cura annonae, accesul cetățenilor la pâine, era deja o măsură a bunei guvernări în Roma antică, iar mai târziu Adam Smith s-a concentrat pe interacțiunea dintre venituri și prețurile porumbului. Succesul Imperiului Britanic s-a bazat în parte pe reglementarea activă a comerțului cu alimente și, potrivit lui Marx, „mâncarea este în centrul fiecărui sistem politic”. Nu este surprinzător, prin urmare, mesajul cheie al cărții lui Cohen este că tendințele legate de dietă merită întotdeauna să fie analizate într-un context politic și economic.

În această refracție, una dintre cele mai populare mișcări culturale de astăzi, veganismul, ia o dimensiune cu totul nouă. Piața vegană crește la minimum zece la sută pe an, vânzările globale anuale ajungând în curând la douăzeci și cinci de miliarde de dolari. Simțind constrângerea pieței și presiunea politică, tot mai mulți giganți concurează cu propriile lor produse. Burger King oferă deja burgeri fără carne în Ungaria, iar Unilever singur este deja prezent în Europa cu aproape șapte sute de produse vegane. Totuși, făcând ca respingerea creșterii animalelor să facă parte din agenda centrală a progresului în lupta împotriva schimbărilor climatice, modelele milenare pot fi transformate în economie și politică.

Acest articol este doar pentru referință abonament la dispoziția cititorilor noștri. Dacă aveți un abonament valid, conectați-vă!