Un depozit cu arome speciale: fructe uscate, confiate

Chiar dacă cifra de afaceri de pe piață pare să se întărească, deși încet, unul dintre semnele vizibile este că vânzătorii despachetează din ce în ce mai multe tarabe, iar clienții sunt, de asemenea, „reprezentați” în număr mare.
Mai mult decât atât, putem considera, de asemenea, un semn bun că selecția s-a extins, întrucât au apărut altele mai noi pe lângă bunurile obișnuite. Exemple sunt fructele uscate și confiate, despre care l-am întrebat pe András Benes (în imaginea noastră): - Cei care acordă atenție formei lor și, eventual, dietei sunt mai predispuși să caute delicatese uscate, deoarece sunt făcute fără adaos de zahăr. Esența bombonării este însă conservarea fructelor cu zahăr.
De asemenea, am aflat de la András Benes că clienții caută în mare parte ghimbir și că delicatese uscate sau confiate pot fi obținute la un preț cuprins între 2.500 și 3.000 de forinți pe kilogram.
La prima vedere, s-ar putea să ne simțim puțin cam piperiți cu privire la prețurile de mai sus, dar rețineți că numai calitatea dorită poate fi atinsă printr-o procedură de mai multe zile. Acest lucru se datorează faptului că fructul este pus mai întâi în sirop de zahăr și apoi lăsat să stea timp de douăzeci și patru de ore. Apoi, trebuie să scurgeți siropul din fruct, apoi să-l fierbeți din nou, iar lucrarea de o zi va veni din nou.

Blatul lui András Benes are și fructe uscate și confiate
Foto: Enikő Zsedrovits

Acest proces se repetă în total de cinci ori, ultima dată când fructele recoltate sunt uscate pe un raft și uscate.
Să spunem doar că aceasta este versiunea oficială. Există, de asemenea, metode simplificate, de exemplu, dacă procesul se repetă de cinci ori o singură dată, bineînțeles că trebuie să lăsați două-trei zile pentru deshidratare și aici.

Uscarea, care este practic uscarea, este un proces și mai simplu. Este suficient să investiți într-un dispozitiv special, atunci tot ce aveți nevoie este răbdare. Așteptați ca fructele tratate să-și piardă conținutul de apă în timp ce se dezinfectează din cauza temperaturii ridicate.
Aproape toate fructele pot fi uscate și confiate, dar mai ales delicioase sunt merele, prunele, ananasul, caisele sau coaja de portocală. Mai mult, există câteva legume în care putem intra: sfeclă, ghimbir, morcovi, dovleci.