Ghid de etichetă

Ce ne spune eticheta alimentelor?

Consumatorii devin din ce în ce mai conștienți și mai bucuroși să citească etichetele de pe produsele lor, dar deseori se pune întrebarea dacă ceea ce este descris acolo este ușor de interpretat.?

Putem citi multe opinii diferite despre acest lucru, dar acum vă vom ajuta să vă găsiți drumul.

Vorbim despre lista de ingrediente, informații nutriționale și numere electronice.

Convențiile-cadru ale Uniunii Europene și legislația privind protecția consumatorilor stipulează în detaliu că a producători și distribuitorii sunt responsabili de informarea corespunzătoare a consumatorilor, prin urmare, acestea ar trebui să furnizeze informații adecvate pe eticheta alimentelor pe baza următoarelor criterii:

numele produsului
din lista de ingrediente
cantitatea produsului
consumabilitate
identitatea producătorului/importatorului
origine
informații nutriționale // conținut de nutrienți

folosind aceste informații pentru a ajuta consumatorul să ia o decizie în cunoștință de cauză și astfel să aleagă și să utilizeze alimentele potrivite.

Lista ingredientelor

Toate ingredientele trebuie să fie listate în ordinea descrescătoare a greutății, inclusiv alergenii.

În Ungaria, indicarea a 14 alergeni este obligatorie, fiind supusă unor reguli foarte stricte, deoarece acestea pot provoca o reacție alergică, care poate duce la simptome severe, sau chiar pune în pericol sănătatea și viața.

Cereale care conțin gluten,
crustacee și produse derivate din acestea,
ouă și produse din ouă,
pește și produse din pește,
arahide și produse din acestea,
6. soia și produse din acestea,
lapte și produse lactate,
nuci, adică migdale, alune, nuci, caju, nuci, nuci de Brazilia, fistic, nuci de macadamia sau nuci Queensland și produse din acestea,
țelină și produse din acestea,
muștar și produse din acesta,
semințe de susan și produse din acestea,
dioxid de sulf,
lupin și produse din acesta,
moluște și produse din acestea

Arome: Atunci când sunt obținute din materiale vegetale sau animale, vorbim despre o aromă naturală. Aromele artificiale sunt obținute prin modificarea moleculelor naturale de aromă pentru a spori sau a îmbunătăți gustul unui anumit aliment.

Informatii nutritionale

Etichetele alimentelor conțin o varietate de informații nutriționale.

etichetarea nutrițională,
indicația compoziției nutrienților,
mențiune de sănătate,
consumul recomandat,
valoarea indicativă a aportului zilnic

1. Etichetarea nutrițională

Eticheta alimentelor conține de obicei informații detaliate despre aliment valoare nutritionala:

indică de obicei cantitatea de substanțe nutritive majore în grame
proteine, carbohidrați (zahăr și amidon), gras (grăsimi saturate și nesaturate).
eticheta indică fibră de asemenea.
informează microelemente în miligrame sau micrograme - sare (g), sodiu (mg), vitamine etc.
etichetarea nutrițională include întotdeauna conținut energetic// și valoarea conținutului de calorii. Acest lucru este cel mai relevant datorită nutrienților detaliați, deoarece valoarea calorică a fiecărui aliment este utilizată de organism într-un mod complet diferit, astfel încât cantitatea ingerată poate fi aceeași, dar în cazul unei surse nutritive bune, aceeași cantitate de energie este necesară pentru a o descompune.

2. Mențiuni nutriționale și de sănătate conform normelor UE:

Etichetarea informațiilor nutriționale este obligatorie, dacă pe eticheta alimentelor susțin că au un efect nutrițional benefic asupra produsului
Toate mențiunea de sănătate sau mențiunea nutrițională trebuie să fie adevărată și justificată științific (de ex. „bun pentru inimă”)
Pentru toate afirmațiile (de exemplu, „cu conținut scăzut de grăsimi”, „cu conținut ridicat de fibre”) trebuie să respecte standardele UE uniforme; astfel produsul este scăzut în grăsimi dacă conținutul său de grăsime nu depășește limita de 3 g/100 g pentru solide sau 1,5 g/100 ml pentru lichide; condiția „conținut ridicat de fibre” este aceea că 100 g de alimente conțin cel puțin 6 g de fibre.

3. Poate să nu apară pe etichetă, adică nu se indică următoarele mențiuni de sănătate:

Produsul este potrivit pentru prevenirea, tratamentul și vindecarea bolilor
Utilizarea acestuia are ca rezultat o anumită cantitate sau o cantitate de pierdere în greutate
Unii medici o recomandă
Nerespectarea acestui produs vă poate afecta sănătatea

4. Consumul recomandat sau aportul zilnic al liniilor directoare (în engleză: GDAs - Ghid zilnic Sume)

VNB oferă un ghid privind cantitatea aproximativă de calorii, grăsimi, grăsimi saturate, carbohidrați, zaharuri totale, proteine, fibre, sare și sodiu necesare unei diete sănătoase pentru adulți sănătoși (și copii).

Valorile VNB nu sunt obiective individuale de atins, dar indicatorii medii în raport cu care valoarea nutrițională a unei porțiuni dintr-un produs alimentar poate fi calculată aproximativ.

Recomandarea VNB face parte din programul Uniunii Europene de a dezvolta obiceiuri alimentare sănătoase, în conformitate cu Directiva privind etichetarea nutriției alimentare.

Nevoia individuală poate varia în funcție de vârstă, sex, greutatea corporală și gradul de activitate fizică. CCG ajută la compilarea unei diete individuale.

5. Valorile VNB recomandate

Nutrient	GCC pentru femei	GES pentru bărbați
Calorie	2000 kcal	2500 kcal
Proteină	50 g	60 g
Carbohidrați	270 g	340 g
Gras	70 g	80 g
Grăsime saturată	20 g	30 g
Fibră	25 g	25 g
Sodiu (sare)	2,4 g (6 g)	2,4 g (6 g)
Zahăr	90 g	110 g

VNB pe eticheta alimentelor se bazează pe aportul recomandat pentru adulții sănătoși și moderat activi, pe baza unei diete de 2.000 kilocalorii. VNB arată cât și ce procent din aportul zilnic recomandat de un anumit nutrient oferă produsul dat.

Ce este un număr E?

Toți sunt teribil de îngroziți de ei, s-a dezvoltat un cult gata făcut în tabăra lor de opoziție, dar practic indică doar că materialele care au fost adăugate intenționat produsului în anumite scopuri tehnologice.

Există o mulțime de aditivi de origine naturală, dar există și aditivi sintetici, cu toate acestea, cei care aparțin ambelor grupuri au un număr E, adică toți aditivii alimentari autorizați în UE au un număr E care este același în toate statele membre, astfel încât aditivii din produs în sistemul de codificare, indiferent de limba maternă, poate fi prezentat într-o formă care poate fi înțeleasă de toți. În fiecare caz, simbolul E este urmat de un număr din trei cifre.

În prezent există nouă departamente principale:

Numerele care încep de la 100 indică coloranți care îmbunătățesc sau redau culoarea,
De la E 200, conservanții cresc durata de depozitare prin prevenirea deteriorării microbiene,
De la 300 încoace, antioxidanții protejează grăsimile de a reacționa cu oxigenul, care altfel ar duce la decolorare și râncezi.,
Din emulsifianți E 400, agenți de spumare, stabilizatori, gelifianți, agenți de îngroșare și întăritori, aceștia ajută la amestecarea ingredientelor,
Din E 500 în principal săruri anorganice cu funcții diferite,
De la E 600 pe potențiatori de aromă și modificatori de aromă,
Din E 900 dau îndulcitori, un gust dulce,
De la E 1000, amidon modificat și alți aditivi activi din punct de vedere tehnologic.

Cât din el poate fi consumat

Există un aport zilnic acceptabil (ADI) pentru aditivi, care este cantitatea exprimată în kilograme/zi de greutate corporală care, pe baza studiilor anterioare, nu este dăunătoare sănătății atunci când este consumată pe o perioadă lungă de timp.

În cazul în care urmează să fie autorizat un nou aditiv, procedura examinează pentru fiecare aditiv alimentar dacă, pe cont propriu sau prin utilizarea sa, nu afectează sănătatea consumatorului.

Există unele care pot fi dăunătoare?

Introducerea multor aditivi datează din anii 1980 și, în unele cazuri, din anii 1970, iar Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) ar trebui să reevalueze fiecare dintre aditivii autorizați.

Ca urmare a programului de reevaluare (așteptat să fie finalizat până la sfârșitul anului 2020), utilizarea a trei culori alimentare a fost revizuită până acum, deoarece Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a redus aportul zilnic acceptabil (ADI) și a constatat că oamenii probabil consumă prea mult.

Coloranții menționați sunt E 104 Galben chinolin, E110 portocaliu și E124 Neocuccin.

Utilizarea roșu 2G (E128) a fost suspendată pentru prima dată în 2007, după ce noi dovezi științifice sugerează că utilizarea acestuia ar putea constitui un motiv de siguranță.

Mănâncă sau mai bine zis nu?

Aditivii alimentari sunt ingrediente alimentare strict reglementate care nu prezintă un risc pentru sănătate în principiu, dar trebuie avut în vedere faptul că, cu cât alimentele sunt mai proaspete, adică mai puțin procesate, cu atât mai puțini aditivi întâlnim, deoarece aditivul este procesat în timpul procesării procesul tehnologic.intră în mâncare.