Ghost in the pot Jelly

Fantomă oală

Ingrediente pentru boluri 16-16:
80 dkg umăr sau coapsă de porc (umărul este mult mai bun, nu uscat),
70 dkg coaste afumate sau 1 coadă afumată,
4 unghii mari,
4 capete întregi mari de usturoi,
2 capete mari de ceapă,
1 crenguță mică de morcov doar pe jumătate (bucăți de deget mic),
Jumătate de 1 jumătate de nap mic (jumătate de deget mic),
1 bucăți de țelină din nucă,
6 lingurițe de sare ușor cocoșate,
15 boabe de piper întreg,
Jumătate din 1 frunze de dafin mici,
1 linguriță semințe de coriandru,
1/2 nucșoară,
Felie de 1 cm de ghimbir proaspăt,
10 litri de apă,
1 aparat de ras de unica folosinta.

Ai nevoie de o oală cu adevărat mare pentru că prepară mult suc în atât de mult timp. Deci, să calculăm asta. Să ne asigurăm că jeleul nostru fierbe cu adevărat, dar și că fierbe doar, adică se învârte frumos, ușor, încet. Dacă este atât de important, va fi un suc limpede și translucid. Dacă se încălzește foarte tare, se încurcă, dacă nu fierbe corect, doar se încălzește, atunci aromele nu se gătesc împreună, oricum rămâne confuz. Așadar, acordați o atenție deosebită sursei. Stabiliți bine la început.
Când este gata, scot legumele din ea, nu am nevoie de ele. Apoi pun în evidență și carnea, într-un castron mare și mare, pentru a se răci rapid. În cele din urmă, filtrez sucul într-o altă tigaie. Excesul de grăsime trebuie îndepărtat din sucul filtrat. Dacă sunt multe, mai întâi îl descarc cu o lingură, apoi continu cu un prosop de hârtie albă de bucătărie curat, pur și simplu îl așez deasupra și apoi îl descarc rapid. Aceasta lipeste grăsimea de șervețel. Voi face această operațiune de zece sau cincisprezece ori înainte ca partea de sus să fie fără grăsimi.


Descarc apoi bolurile de pe blatul bucătăriei și sortez carnea în ele. Introduceți toate speciile în toate ghivecele. Tind să-mi osez unghiile - nu prea am nevoie de ele, deoarece cad singure, carnea este atât de moale. Când am terminat cu asta, distribui sucul uniform în boluri. Am lăsat-o să se răcească, apoi am pus capacele și ele pot merge la frigider. Poate fi consumat după câteva ore. Dacă este posibil, nu-l scoateți din vasul de plastic, ci ocoliți marginea cu un cuțit mic cu o lamă subțire și acoperiți-l pe o farfurie obișnuită. Vom avea o priveliște minunată, va lăsa loc unui jeleu gătit bine, gustos, frumos curat. Putem garni și cu ceapă roșie, cuișoare de lămâie sau ardei roșu.

Presarat cu suc proaspat de lamaie - sau otet -, hrean ras, ceapa rosie. Nu ultimii cartofi prăjiți în păr.
Îl recomand și de Crăciun pentru că trebuie doar să-l scoți din frigider. Și pentru un stomac ușor de mahmureală, flămând, această delicatesă este cu adevărat un medicament.:-)
(Pentru că, de obicei, avem Ajunul Crăciunului până în zori, ceea ce implică destul consum de vin roșu.)