Efectele vindecătoare ale ciupercilor

Există multe articole despre ingredientele active ale ciupercilor microscopice, dar studiul ingredientelor active benefice ale ciupercilor comestibile este un domeniu relativ recent al științei. Cunoașterea materialelor specifice acestora din urmă a început cu doar 75 de ani în urmă, în timp ce există materiale scrise despre studiile ciupercilor toxice cu 200 de ani mai devreme.

Ciupercile sunt un grup semnificativ de animale sălbatice: deși numărul speciilor descrise științific este de numai o sută de mii, împreună cu speciile existente, dar încă necunoscute, numărul acestora este estimat la milioane. Conform noțiunii vechi, acestea au fost clasificate ca plante, dar odată cu dezvoltarea disciplinei ciupercilor, a micologiei, s-a dovedit că au format un grup independent, egal cu plantele și animalele. Gândiți-vă la numeroasele microscopice, filamentoase, fructifere, acvatice, care locuiesc în sol sau care infectează animale și plante. De asemenea, îi întâlnim în multe domenii ale vieții de zi cu zi, datorită multor alimente de bază (pâine și alte produse de patiserie, unele brânzeturi), articole de plăcere (bere, vin, șampanie), medicamente (antibiotice) sau delicatese culinare (trufe, galbenele) ). reprezentanți. Unele dintre bolile noastre (ciuperci ale pielii etc.) și deteriorarea culturilor și a alimentelor depozitate (unele mucegaiuri etc.) sunt, de asemenea, cauzate de ciuperci. Aceste exemple arată, de asemenea, cât de divers este un grup de ființe. Astăzi, utilizarea ciupercilor crește și în domeniile industrial, agricol și de mediu.

Despre ciupercile shiitake

Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor shiitake

Ciuperca shiitake este o specie de ciupercă originară din China, Japonia și alte țări asiatice. În aceste culturi, nu numai că este cultivat în scopuri nutriționale, dar proprietățile sale curative extraordinare au fost folosite de secole. Ciuperca shiitake este cunoscută ca un adevărat leac miraculos, deoarece are excelente proprietăți fungicide, anticancerigene și antivirale. Puterea sa se datorează ingredientului activ al lentinanului, care întărește sistemul imunitar și combate infecțiile și bolile.

Conținutul de nutrienți și proprietățile antioxidante

Ciupercile Shiitake fac parte dintr-o dietă sănătoasă, deoarece sunt extrem de sărace în calorii, fără grăsimi, dar bogate în substanțe nutritive. Ciupercile Shiitake sunt o sursă excelentă de vitamine A, B, B12, C și D și sunt, de asemenea, pline de minerale precum fier, potasiu, calciu, magneziu, mangan, fier, cupru, zinc, seleniu și niacină. Ciupercile Shiitake sunt o sursă excelentă de fibre și proteine dietetice, conțin mai mulți aminoacizi lizină, arginină, metionină, fenilalanină decât carnea.

Pe lângă faptul că sunt bogate în vitamine A și C, care sunt mari antioxidanți, ciupercile shiitake conțin, de asemenea, majoritatea substanțelor L-ergotioneină pe care organismul nu le poate produce de la sine, astfel încât să le putem obține în organism doar prin nutriție.

Scade colesterolul

Potrivit unui studiu, un aminoacid numit eritadenină, care este prezent în ciupercile shittake, poate reduce nivelul colesterolului. Cercetătorii susțin că extractul de eritadină sau ciupercile shiitake uscate au un efect mare asupra colesterolului total.

S-a demonstrat că Lentinan, un beta-glucan extras din ciupercă, stimulează sistemul imunitar, activând celule și proteine specifice care atacă astfel celulele canceroase. Lentinan activează sistemul de apărare al organismului, celulele ucigașe induse de limfokine și celulele ucigașe naturale. Lentinan adăugat la chimioterapie poate prelungi viața unui individ în cancer avansat de colon sau de stomac.