Grăsime bună - grăsime proastă? - Despre acizii grași esențiali

28 martie 2017.

Avem nevoie de grăsimi și uleiuri într-o dietă? Voi răspunde imediat! Da, organizația noastră are nevoie de acestea. Cea mai mare concepție greșită este că nu putem mânca grăsimi în timpul dietei noastre. Cum digeră și ce grăsime este bună pentru noi?

Digestia grăsimilor și uleiurilor, spre deosebire de zahăr, nu începe imediat în gură, procesul începe când ajunge în stomac. Pe măsură ce progresează din stomac, se descompune în elementele sale. Bila, care este produsă de ficat și depozitată în vezica biliară, joacă un rol major în digestia grăsimilor. Acizii din secreția biliară emulsionează grăsimile insolubile în apă din intestinul subțire, ceea ce înseamnă că bila produce bile mici de grăsime, ajutând astfel activitatea enzimei lipazei.

Bilă - o vezică mică care provoacă mai multe probleme decât credem

Deci bila este o secreție care joacă un rol în descompunerea grăsimilor. Când mâncăm, în special alimente grase, vezica biliară este mai bine golită. Bolile vezicii biliare nu sunt chiar rare. Oricine are calculi biliari (din păcate și pentru mine), cred, știe că are rezultate destul de dureroase, care pot fi rezolvate prin intervenții chirurgicale, dar nici nu îmbunătățește întotdeauna situația. Simptomele dureroase pot fi evitate numai cu dieta. Factorii genetici joacă, de asemenea, un rol în dezvoltarea calculilor biliari: tendința este moștenită pe ramura feminină. Deci Babes! Oricine a cărui mamă sau mamă are calculi biliari ar trebui să fie atentă, deoarece este mai probabil să o dezvolte după o masă proastă.

Dar ce este acea masă proastă?

Recent, cercetările au arătat că nu este cauzată de consumul de grăsimi, ci de postul intermitent. Deși este un fapt că consumul constant de alimente grase extreme îl pune și pe el cu o lopată. Pe de altă parte, dacă nu mâncăm, bila nu este excretată și se leagănă în vezica biliară. După un timp, se îngroașă și poate forma chiar pietre. Calculii biliari nu sunt altceva decât secreții biliare pietrificate. Poate provoca convulsii care durează ore dureroase. Poate provoca chiar o afecțiune care pune viața în pericol: piatra are vârfuri în cea mai mare parte a vezicii urinare și este prevenită prin golirea bilei (aceasta provoacă o criză); dar uneori este nevoie de o călătorie rătăcitoare. Piatra migratoare scapă din vezica biliară, dar nu intră în intestin, ci blochează conducta biliară comună. Pancreasul, vezica biliară și ficatul se inflamează.

Nu doar pentru a evita problemele digestive, merită să consumați grăsimi. Sistemul cardiovascular necesită acest lucru. Consumul de grăsimi neadecvate are ca rezultat niveluri ridicate de colesterol și grăsimi în sânge; cauzează îngustarea vaselor de sânge, hipertensiune arterială. Cu toate acestea, consumând grăsimi bune, obținem exact opusul. acizi grași esențiali preveni dezvoltarea vasoconstricției.

Acum este bine cunoscut faptul că distingem două grupuri majore de vitamine, vitaminele liposolubile și vitaminele solubile în apă. Se dovedește imediat că unele vitamine necesită o cantitate minimă de grăsimi pentru a fi absorbite și utilizate. Nu este o coincidență faptul că există multe vitamine vândute în forme care sunt deja dizolvate în ulei de măsline sau, eventual, în ulei de pește, rezultând o absorbție mai rapidă și mai bună a vitaminelor. Sau, de exemplu, uleiul de pește are un conținut ridicat de acizi grași omega-3, care este un prieten al sistemului cardiovascular.

Oh, bine, dar ce grăsimi sunt grăsimi bune?

Grăsimile sunt împărțite în două mari grupe: -acizi grași nesaturați -acizi grași nesaturați

Diferența constă în structura lor chimică: lungimea lanțului și numărul de carbon variază. Această proprietate va determina, de asemenea, starea și punctul de topire al grăsimii. În consecință, putem vorbi despre grăsimi sau uleiuri. Grăsimile animale au o proporție mai mare de acizi grași saturați și sunt un solid care poate fi răspândit la temperatura camerei. Grăsime vegetalăkacizii grași nesaturați apar în cea mai mare parte și, prin urmare, sunt în stare lichidă. Exemple sunt acizii grași omega-3 sau omega-6 necesari unei vieți sănătoase. Din aceasta putem concluziona că preferăm să consumăm uleiuri vegetale.

Util și pot recomanda doar pești de mare, de exemplu somon, ton. Nucile și nucile sunt cele mai bune pentru mestecat, ele conțin nu numai o mulțime de acizi grași buni, ci și o sursă de proteine și magneziu. Luați versiunea nesărată și mâncați-o. Uleiul de măsline, uleiul de cocos, uleiul de semințe de dovleac, uleiul de semințe de struguri etc. sunt recomandate în viața de zi cu zi. De asemenea, unul dintre cele mai populare fructe de astăzi este avocado, care are și un conținut ridicat de acizi grași esențiali și poate fi utilizat într-o varietate de moduri. Deci, nici nu putem uita complet de grăsimi în timpul meselor, consuma conștient.

György Friderika

Nu eram atletic sau în formă. Cu toate acestea, pe măsură ce am crescut, am absolvit facultatea și m-am eliberat în lume ca biolog: am devenit orientat spre sănătate. Mi-am înlocuit mișcarea și mediul cu stimul redus și am ieșit din zona mea de confort.