Gustări din ficat de pui cu orez aburit cu trei cepe

Ingrediente:

ficat

  1. 50 dkg ficat de pui,
  2. sare,
  3. 1 linguriță praf de ceapă,
  4. ulei pentru prăjit,

Pentru haina de blană:

  1. 1 ou,
  2. 1/2 dl de apă,
  3. 10 dkg de făină,
  4. 1 lingura praf de ceapa,
  5. 1 linguriță pudră de usturoi,
  6. sare,
  7. piper,

Pentru orez aburit:

  1. 8-10 kg de orez de persoană,
  2. sare,
  3. piper,
  4. 1 buchet de arpagic,
  5. 2-3 fire de ceapă de primăvară,
  6. 3-4 căței de usturoi,
  7. ardei iute după gust,

Pentru sosul de smântână:

  1. 20 dkg smântână,
  2. 3 lingurițe de ceapă pudră,
  3. 1 buchet de arpagic tocat,
  4. 1 linguriță pudră de usturoi,
  5. sare,
  6. piper,

Pregătire:

Spăl orezul în mai multe rânduri, bine. Îl cântăresc într-o ceașcă de măsurare pentru că va trebui să adaug de două ori cantitatea de apă.

2-3 ek. Încălzesc uleiul într-o tigaie din teflon și turn în orezul scurs, arpagicul tocat și ceapa de primăvară înconjurată. Am tot amestecat la temperaturi ridicate, deoarece începe să devină opac, turnând în cantitate dublă de apă caldă. Condimentați cu sare și piper, adăugați usturoiul străpuns, ardeii iute înconjurați, apoi puneți flacăra pentru a economisi și lăsați-l să gătească sub capac timp de 10 minute. Îl iau de pe foc, tot acoper o cârpă pe capac și o las să se înmoaie în aburul său timp de cel puțin 30 de minute, dar nu mă doare până nu o folosesc cât mai bine!

Sare ficatul de pui și îl amestec cu praf de ceapă. Am pus-o pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și am pus-o la congelator pentru 10 minute.

Între timp, amestec ouăle cu apa și făina cu cele două tipuri de praf de ceapă, sare și piper. Rulez ficatul rece în ou și apoi în făină și îl pun la loc în congelator timp de 10 minute. Încă o dată, adaug un strat de blană de făină de ou și apoi îl prăjesc în ulei încins până se rumenesc.

Pentru sosul de smântână, amestec ingredientele și servesc cu ficatul de pui. Îl îmbogățesc cu orez aburit.