Gutuie, gutui, gutuie - sunt trei fructe sau doar unul?

Nici nu sunteți sigur cum se numește acel fruct special?

Poate că nici nu știi asta?

Atunci probabil că aparții generației tinere.

Cu toate acestea, este un vechi fruct maghiar. În copilăria mea, era în fiecare grădină a satului și apoi a fost bine uitată.

Dacă îți plac aromele tradiționale sau dacă vrei să plantezi în grădina ta un copac frumos care servește și ca ornament, atunci această plantă a fost inventată pentru tine.

Gutuia, o specialitate care așteaptă să fie redescoperită

Povestea gutuiului este foarte interesantă.

Când am început să scriu acest articol, am crezut că citesc totul despre acest subiect și, de preferință, dintr-o sursă autentică. Nu am vrut să copiez text tradus în grabă de pe Internet în engleză și în alte limbi. Ei bine, nu a fost ușor.

Am fost hotărât imediat să mă mișc odată cu veacurile, așa că voi căuta instrumente moderne. M-am uitat mai întâi la Wikipedia, dar m-am supărat că nici nu am mai citit. Se spune că brânza de gutui se face gătind gutui și făcând terci din el. Porridge. Oh, oh, și oh.

După aceea, am scos reperul clasic, Révai Lexicon, care ar trebui să fie cunoscut ca „o enciclopedie a vieții de zi cu zi și a tuturor cunoștințelor”. Super. Voi copia aici și ce am găsit:

„Gutuie (Cydonia), arbuști aparținând familiei trandafirilor. Își prepară merele tari și parfumate și fac din ele brânză de gutui. ”

Nu eram încă mulțumit de asta, așa că am scos Lexiconul științific. Acest lucru explică subiectul mai puțin detaliat:

„Gutuie: (Cydonia oblongata): o plantă, un fruct în formă de pară sau măr comun în estul Mediteranei. Ei își folosesc fructele în multe feluri, în principal conservate sau coapte. Miezul său este salivant. Materie primă farmaceutică și cosmetică. Lemnul său dur este potrivit pentru strunjire. ”

Încă am găsit acest lucru puțin, așa că m-am săpat în cartea Cultivarea integrată a fructelor, care a fost scrisă de Miklós Soltész ca manual. Voi cita, de asemenea, câteva rânduri din aceasta:

"THE gutui aparține subfamiliei Pomoideae (mere), denumirea sa științifică este Cydonia oblonga Mill. Soiurile noastre cultivate sunt descendenți ai acestei specii. Potrivit unor autori, gutuiul este o plantă cunoscută de mai bine de patru mii de ani. Patria sa este cel mai probabil Persia, Turkestanul și Caucazul, unde se află la 600-700 de metri deasupra nivelului mării. În natură, îl putem găsi mai mult pe malurile râurilor și lacurilor, mai rar pe dealurile sudice. Acum este răspândit în toată lumea.

Raw este mâncat rar, carnea este dură, gustul este astringent, acru. Prelucrată, vine la masa noastră sub formă de brânză de gutui, compot, jeleu, umplutură de bomboane, aromă de fructe și sucul de băut foarte popular. Industria de prelucrare a fructelor este încântată să o folosească datorită aromei sale bogate și a conținutului ridicat de pectină. Fructul său conține 7-13% zahăr, 1,5-3,5% pectină și 12-24 mg-% vitamina C. Iar conținutul său de vitamina P atinge 300 mg%. "

Cercetările ulterioare au arătat că în Balcani un simbol al vieții, iubirii și fertilității gutuiul.

Papa Pius (1566–1572) este încă scris în literatura internațională ca fiind cineva care aproape s-a bucurat și a consumat delicatese de gutui (brânză, compot, gem).

Prima sa mențiune în Ungaria datează din 1395 într-un dicționar din Bistrița, unde este încă denumit „coctanum”, iar apoi în jurul anului 1405 a apărut ca „bisalma”.

În 1578, Péter Melius Juhász a scris despre el în cartea sa Herbarium ca un copac cu efect de vindecare. Un cunoscut botanist-grădinar iezuit (János Lippay) a descris deja specia în detaliu în lucrarea sa Posoni Garden (1667). Aceasta este considerată a fi prima și exactă descriere a gutuiului, deși a mai fost inclusă în directoare și dicționare. și XVII. În secolul al XVI-lea, gutui a apărut ca un pom fructifer valoros care a fost folosit ca reper. În bucătăria nobiliară maghiară din XVII. A fost servit cu carne din secolul al XVI-lea.

În manualul său menajer pentru gospodinele maghiare, János N. Nagyváthy scrie în detaliu despre fabricarea brânzei de gutui încă din 1830, care a fost "Lichior uscat" -a fost chemat.

Gutuie, gutui sau gutuie - care este diferența?

Soiurile se disting de obicei prin forma culturii. Dacă fructul este în formă de măr, atunci vorbim despre gutui, dacă este în formă de pară, atunci vorbim despre gutui.

Definiția este, de asemenea, complicată de faptul că același copac produce fructe în formă de pară într-un an și fructe în formă de măr în celălalt.

Acest fapt este parțial legat de numărul de semințe mature, fructele cu puține semințe sunt întotdeauna mai alungite. Forma și dimensiunea pot fi, de asemenea, modificate prin gradul de încărcare a fructelor. Depunerea fructelor afectează și timpul de coacere. Pe copacii cu randament redus, fructul se coace mai devreme.

Și pentru a face lucrurile și mai complicate, grupate în continuare, mai găsim 2 forme printre gutui.

S-au format în total patru forme de gutui, la care ar trebui adăugat că localizarea gutuiului în același an și amplasarea sa în copac prezintă, de asemenea, o mare eterogenitate în funcție de recolte. Cele patru tipuri de forme sunt în formă de măr, în formă de pară, în nervuri și în formă de ou.

(Sursa: DISTRIBUȚIA PĂSĂRILOR ÎN UNGARIA Dezső Surányi NAIK Institutul de Cercetare a Cultivării Fructelor 2014.)

Deci, în general, putem spune ce formă face gutui, în limbajul comun, numele de gutui a devenit obișnuit . Dar cel puțin acum ne-am uitat la asta științific din punct de vedere al conținutului

nu există nicio diferență între gutui și pere de gutui.

Fructe cu nervuri

Fruct în formă de ou

Fruct în formă de măr

Fruct în formă de pară

Soiuri de gutui

Există aproximativ 40-50 de soiuri de gutui în lume, dar doar 10-15 dintre ele sunt bine cunoscute. În Ungaria, următoarele soiuri pot fi găsite în principal în horticultură:

Ce varietate să alegeți?

Dacă doriți să plantați un gutui, vă sugerez să cumpărați mai multe soiuri, deoarece pe de o parte înfloresc în momente ușor diferite, care pot fi utile pentru înghețuri timpurii. Una este luată de îngheț, cealaltă mai poate da roade. Pe de altă parte, timpul lor de cules diferă, de asemenea, un pic, astfel încât să puteți extinde și timpul de recoltare. Uitați-vă la coroana copacului, luați în considerare productivitatea acestuia, mărimea recoltei, cantitatea și cumpărați răsaduri pe baza acestor informații.

Gutuii în 3-4. încep să rodească din anul. A 6-8. și începând cu anul, vârsta recoltei este completă, deși randamentele pot crește ușor.

Cred că gutuiul este, de asemenea, frumos atunci când este în floare, iar când devine galben și miroase ca el, fructul este deosebit de frumos. Dacă mă asculți, plantează unul în loc de tuia.

Timp de cules gutui, coacere gutui

Timpul de cules al gutuiului depinde și de varietate, locul de producție, vintage și vreme. Dacă te uiți la soiurile de mai sus, timpul de coacere pare să fie diferit . Recolta nu ar trebui să aștepte să se dezvolte complet culoarea galben auriu, deoarece în acest caz carnea este adesea rumenită. Ar trebui îndepărtat când culoarea verde se schimbă în galben, verde gălbuie.

Fructele de gutui îngheață la 1-2 grade reci, așa că nu ar trebui să aștepți mult să le iei.

Fructul cade ușor când este copt. Fructele căzute încep să se strice repede, deci trebuie procesate imediat. Coaja fructului este sensibilă la presiune, se freacă și se rumeneste rapid. Atunci când culegeți, aveți mare grijă să nu-l apăsați cu mâna sau să-l aruncați, deoarece pe ea se vor forma pete urâte de culoare maro.

Achiziționarea și depozitarea gutuiului

Gutuia este un fruct de toamnă, după cum ați citit mai sus, în funcție de soi, în general de la începutul lunii octombrie merită să te uiți în piețe.

Fructe post-coacere, ceea ce înseamnă că poate fi păstrat luni întregi și totuși aromatizat, copt. Gutuia culeasă la momentul optim de recoltare poate fi păstrată la o temperatură de unu sau două grade și o umiditate de aproximativ 90% timp de 2-3 luni.

Ar trebui să te uiți și tu în jur cu prietenii pentru că mulți nici măcar nu știu ce comoară există în grădina lor. Cu puțin noroc, poți fi o rudă sau un vecin care habar nu are pentru ce gutui este bun. Am, de asemenea, o cunoștință care s-a dovedit că putrezește fructele sub copac de ani de zile, deoarece au gustat crud și nu le-a plăcut. Nu aveau idee că nu ar trebui consumate crude.

Gutuia este un fruct excelent în ceea ce privește efectele sale fiziologice benefice. Este sănătos să consumi. Copacul este frumos, floarea este frumoasă, fructul este frumos. Oh, și procesat foarte delicios. Deși este puțin dificil de rezolvat, rezultatul final merită cu siguranță.

Cel mai mult îmi place brânza de gutui și gemul. Asigurați-vă că încercați dacă nu o știți deja. Uite ce fac și uniformizează puteți comanda și de la mine pe acest site.

Gutuia este o planta parfumata, minunata, care poate fi folosita in multe feluri. Asigurați-vă că faceți o prietenie strânsă cu el.

Puteți citi, comanda și vizualiza rețete pe site-ul meu web. Iubesc și gutuiul și delicatesele făcute din el. Sper că și tu ești unul dintre fani sau vei fi unul dintre ei.