Acest lucru va face ca jeleul vibrant să fie perfect!

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din lunile de iarnă este jeleul, care este o parte esențială a meniului de sărbători de Crăciun pentru multe familii. Opiniile despre ingredientele unei jeleuri bune sunt puternic împărțite. Ar trebui să adăugăm carne afumată la jeleu sau ar trebui să fie făcută numai din ingrediente decojite și osoase? Gătim cu sau fără legume? Dezbaterea se desfășoară de zeci de ani. Puține alimente se distribuie gospodinelor la fel de mult ca jeleul.

pentru

Zicala este valabilă mai ales în cazul jeleului: câte case există obiceiuri.

Există trei secrete pentru jeleul bun!

1. Timp de gătit adecvat

2. Ingredient suficient pentru piele

1 timp

A face jeleu este relativ ușor, dar consumă mult timp! Gatiti minim 4-5 ore la foc mic, doar cu margele. Timpurile lungi de gătit sunt importante pentru a menține toate ingredientele gelifiante să nu fiarbă din ingrediente și să vă facă jeleul să vibreze suficient. În plus, cu cât gătești mai lent și mai lung, cu atât va fi mai clar rezultatul final!

2. Ingredient suficient pentru piele

Cum este carnea de jeleu bună? Cel mai bine este să sortați ingredientele în oală. Includeți articulațiile și niște unghii, urechi de porc, cozi și bucăți de piele. Gelatina gelifică din conținutul de colagen al pielii albastru și al oaselor, din care devine vibrant. Dacă proporția părților cuțitului nu este suficientă, sucul nu poate îngheța.

3. Usturoiul

Usturoiul este o aromă esențială și definitorie a jeleului. Mulți filtrează jeleul în farfurii prin usturoi zdrobit pentru o aromă și mai intensă.

Fiecare îl face și gustă după propriul gust și tradiție. Unele gospodine adaugă și legume. Cealaltă varietate populară de jeleu se face prin adăugarea de carne afumată - chiar și o bucată de carne afumată îmbogățește fantastic aromele!

Rețetă clasică de bază de jeleu

Ingrediente:

  • 4 kg de porc osos și jupuit
  • 1 kg de coadă
  • 5 lingurițe de sare
  • 3 lingurite boabe de piper
  • 1-2 capete de usturoi/după gust
  • 1 piper cireș după gust
  • 5 litri de apă

Iată cum se realizează:

  1. Curățați temeinic ingredientele.
  2. Pune oasele jupuite pe foc lent, într-o oală mare, în apă rece.
  3. Scoate-ți spuma din când în când.
  4. Dacă nu se mai formează spumă, se pot adăuga condimente.
  5. Gatiti la foc foarte lent, cu margele, cel putin 5 ore.
  6. Când carnea cade de pe os, este gata.
  7. Îndrăznește în farfurii și pune într-un loc răcoros, înghețat perfect în câteva ore!

Când jeleul este gata îl puteți servi cu lămâie, oțet, muștar, ceapă murată. Puteți presăra blatul cu ardei roșu și sare și piper. Cui îi place asta!

Idei:

  • Cu un aparat de ras de unică folosință, puteți curăța cu ușurință părțile pielii!
  • Spre sfârșitul gătitului, merită încercat. Puneți o lingură de suc pe o farfurie, puneți-o la rece pentru câteva minute. Dacă începeți să gelatinizați, puteți îndrăzni în farfurii.
  • Așteptați o jumătate de oră înainte de a vă îndrăzni în farfurii, astfel încât să puteți scoate grăsimea de pe vârf.
  • Dacă jeleul nu îngheață, toarnă-l înapoi în tigaie și continuă să gătești pentru a găti o parte din suc. Sau, ca soluție rapidă, adăugați pulbere de gelatină dizolvată în apă și amestecați.
  • Pentru o masă festivă, este o priveliște specială pentru oaspeți, dacă te uiți într-un vas cu o formă unică, atunci când servești, îl întorci peste farfurie ca o cutie de nisip.
  • Jeleul nu trebuie gătit în cantități mici. Dacă conduceți o gospodărie mai mică, este recomandabil să o înghețați în porții, să o scoateți înainte de consum, să o reîncălziți și apoi să o lăsați într-un loc răcoros pentru a îngheța.