Gyulai Hírlap - Dovleceii

Dovlecelul provine din Indiile de Vest și Mexic, dar este acum o plantă răspândită și populară în întreaga lume, care amintește de castravetele șarpe. În ultimii ani, popularitatea sa a crescut semnificativ datorită tendințelor de fitness la modă.

Legume născute din căsătoria de castraveți și dovlecei. Putem mânca din el cu îndrăzneală, nu provoacă balonare. Folosind un proces adecvat de gătit, acesta poate fi utilizat în majoritatea dietelor dietetice. Deoarece cea mai mare parte a valorii sale nutritive se află în învelișul moale, este mai norocos să cumperi exemplare fragede, de 15-20 cm, încă cu coajă moale. Acestea pot fi decojite, iar stratul de semințe nu trebuie să fie îndepărtat. Fructele adulte de 25-30 cm sunt, de asemenea, comestibile, numai acestea trebuie curățate.

Cel mai important nutrient al său este betacarotenul protector din coajă, dar conține vitamina C, acid folic, potasiu, calciu, fosfor, mangan, zinc și seleniu. Substanțele sale mucoase și amare au un efect bun asupra funcției intestinale, iar seleniul, vitamina C și betacarotenul stimulează imunitatea.

Poate fi consumat aburit, prăjit, stratificat ca un singur fel de mâncare, umplut, supă caldă și rece, chiftele, salate sau chiar pateu. Poate fi folosit pentru a face legume, letcho, tocănițe, dar la fel ca și castraveții, poate fi folosit și în salate și murături.

Caserola de cartofi cu dovlecei (Pentru 4 persoane)

2 dovlecei mai mici
2 cartofi mai mari
ceapă
roșie
15-20 kg de brânză
1 dl ulei de măsline
2 catei de usturoi
2 dl cremă
5 dkg unt
sare
piper proaspăt măcinat

Curățați cartofii, spălați dovleceii, roșiile, curățați ceapa și tăiați legumele în felii subțiri. Se toarnă ulei de măsline în tava de copt. Punem alternativ feliile de legume una peste alta. Se adaugă sare și se coace într-un cuptor fierbinte timp de 10 minute. Între timp, aduceți clocotul la fiert, adăugați untul, usturoiul zdrobit, măcinați piperul peste el și acoperiți-l fierbinte peste conținutul fisei de copt. Se presară cu brânză rasă și se prăjește până se înroșește frumos.

Energie: 2825 kcal
Proteine: 66 g
Grăsime: 198 g
Carbohidrați: 170 g

Chifteluțe de dovlecei (Pentru 4 persoane)

1 dovlecel mediu
3 cornuri
1 ou
2 linguri pesmet

2 catei de usturoi
1 lingură semințe de susan
10 kg de brânză
putina faina
sare
piper
semințe de chimen
ardei rosu
ulei

Dovleceii sunt curățați, stratul său de semințe este îndepărtat și feliat pe o rindea de castraveți. Batem un ou, adăugăm cornuri înmuiate și stoarse în apă, brânză cubulețe, apoi o condimentăm. Se amestecă pesmetul și se lasă la frigider 1-2 ore. Dacă este necesar, adăugați puțină făină chiar înainte de coacere pentru a obține o masă bine formată. Din aceasta formăm discuri, le transformăm în pesmet de susan. În cele din urmă, prăjiți în ulei din abundență sau pur și simplu puneți-o pe o foaie de copt și coaceți fără grăsime. Coaceți în 5-10 minute. Poate fi servit atât cald, cât și rece.

Energie: 1889 kcal
Proteine: 48,4 g
Grăsime: 133,8 g
Carbohidrați: 109,8 g