Hai să devenim lacomi! - Rețete gourmet de rodii

Un foarte bun coleg de-al meu mi-a oferit pentru prima dată rodia lui acum câțiva ani la Budapesta. Ca o fată de la țară, nu văzusem niciodată acest prim fruct ciudat în direct. De atunci, însă, a fost un invitat obișnuit de toamnă la noi. La început l-am mâncat doar ca fruct, apoi am început să descopăr pentru ce ar putea fi folosit acest fel de mâncare princiar și am dat peste rețete minunate de rodie. Iată preferatele mele!

Piept de rață fript cu sos de rodie și pere Foto: 123rf.com/Lawkeeper

Piept de rață fript cu sos de rodie

Am mâncat mai întâi acest fel de mâncare într-un restaurant italian și, din moment ce avea un gust foarte bun, m-am gândit să îl probez acasă. Am găsit și o rețetă destul de ușor de făcut. Am încercat-o în mai multe moduri, iată o rețetă condensată cu experiență.

Ingrediente pentru 4 persoane

50 dkg piept de rață
rozmarin proaspat tocat
sare
piper proaspăt măcinat
1-2 linguri de ulei de măsline
1 bucată de rodie
10 dkg zahăr brun
1 db suc de lamaie
(vin roșu dulce precum port sau apă)
1-2 felii de pere

Pregătirea

Deoarece pieptul de rață în sine este foarte gustos (dacă este bine pregătit), nu aveți nevoie de multe condimente. Ca pas inițial, tăiați pielea la o distanță de aproximativ 1 cm, până la carne (dar nu o tăiați). Apoi inversați pieptul de rață și îndepărtați tendoanele (dacă există) și reduceți și cantitatea de grăsime asociată cu sânul.:)

Faceți marinata picantă: amestecați ardeiul proaspăt măcinat și rozmarinul cu uleiul de măsline. Scufundați partea marină a pieptului de rață în marinată, apoi aprox. Se lasă să stea 30 de minute, traduse pe o farfurie, pentru a pătrunde ușor aroma. Cu cât marinează mai mult, cu atât mai bine.

La sfârșit, sareți rața și apoi puneți-o într-o tigaie fierbinte mai întâi cu partea cu pielea. Nu aveți nevoie de grăsime suplimentară pentru a prăji pieptul de rață, deoarece este destul de gras, dar asigurați-vă că îl prăjiți la o temperatură suficient de scăzută pentru a permite suficientă grăsime să se topească din piele.

Când pielea este prăjită maro auriu și deja pare aproape crocantă, întoarceți rața și prăjiți și cealaltă parte, dar numai până când este ușor prăjită. După 1-2 minute, transferați pe o foaie de copt (partea cărnoasă în partea de jos și partea plină în piele), turnați grăsimea degresată peste ea și continuați să gătiți într-un cuptor de 180 de grade. Se coace crocant în aproximativ 8-10 minute. Dacă sunteți un fan al coacerii lente, coaceți pentru aprox. Duck într-un cuptor de 100 de grade timp de 45 de minute, apoi prăjiți la sfârșit timp de 5 minute, dacă este necesar.

Așa se face sosul!

Între timp, ne putem prepara sosul de rodie. Pentru a face acest lucru, utilizați o altă tigaie în care este așezat mai întâi zahărul. Odată topit, rodia poate intra (ajutați să curățați rodia aici și sucul unei lămâi întregi. Se amestecă de câteva ori și vom vedea când zahărul începe să siropeze, apoi putem adăuga puțină apă pentru a fierbe.

Există un alt mod de a face sosul care a produs un rezultat final mai picant pentru mine. Pentru a face acest lucru, vom folosi tigaia în care a fost prăjită rața. Puneți tigaia din nou pe foc și dizolvați ingredientele fine din tocană cu puțin vin de port (1 dl). Dacă nu este acasă, poate fi înlocuit cu un alt tip de vin roșu. Apoi adăugați feliile de pere și boabele de rodie (jumătate pot fi stoarse și) și jumătate de suc de lămâie. După ce fierbe câteva minute, se îngroașă și, când este gata, se presară pe pieptul de rață feliat.

Oferim crochete pentru garnitură.

Salată feta cu rodie

Ingrediente

300 g de feta
1 suc de lamaie
2 catei de usturoi
rucola, spanac si chiar un fel de salata verde pe care o iubesti
2 linguri de ulei de măsline
sare, piper proaspăt măcinat
2 rodii

Pregătirea

Mai întâi riscăm brânza feta, apoi strângem lămâia pe ea și o presărăm și cu usturoiul zdrobit. Se amestecă și se marinează timp de 3 ore.

Puneți frunzele de salată într-un castron mare și presărați ulei de măsline, sare și piper.

Fărâmăm brânza feta și mai mult și o presărăm deasupra, de unde provin boabele de rodie. Servit imediat. Una sau două felii de pâine prăjită pot fi consumate cu un aperitiv consistent sau carne prăjită ca salată.

(Sursa rețetei este BBC.)

Sfaturi de rodie

Gustul rodiei se potrivește bine cu diverse cărnuri prăjite, așa că vă recomandăm și sosul de rodie cu curcan și fripturi de gâscă.

De asemenea, minunat pentru decorarea fripturilor, salatelor și deserturilor.

Când este sezon, are loc și în salatele de legume și fructe.

Puteți presăra semințe de rodie peste ciocolată și budincă de vanilie, astfel încât să puteți evoca bomboanele unei regine dintr-un desert simplu.

Îl puteți folosi și în plăcinte și creme de tort.