Grătiți cu grijă!

Mâncarea la grătar este delicioasă, de obicei sigură, dar numai dacă știm și respectăm regulile de bază privind siguranța alimentelor.

Vara este sezonul mesei în aer liber și al petrecerilor în grădină, cu mâncăruri populare la grătar pe șemineu.

Printre pericole, este posibil să menționăm posibila contaminare a alimentelor, intoxicații alimentare, care pot duce la greață, vărsături și diaree în câteva ore sau zile. Acest lucru se datorează faptului că alimentele crude pot conține bacterii cauzatoare de boli, dar, din fericire, coacerea și gătitul amănunțit le ucid. Coacerea la foc deschis poate produce, de asemenea, cantități mici de agenți cancerigeni, care se adaugă la încărcarea altor substanțe nocive pe corp.

În compilația noastră de mai jos, am rezumat sfaturi pentru prevenirea pericolelor pentru siguranța alimentelor în timpul grătarului.

Pregătirea
· Pregătirea pentru adunări de familie și prieteni și mese în aer liber începe cu cumpărăturile într-un loc de încredere, selectând ingredientele de calitate potrivită.
· Folosiți întotdeauna carne de bună calitate, de preferință proaspăt cumpărată pentru grătar! Congelați complet carnea congelată în frigider în prealabil, astfel încât interiorul să fie bine prăjit la grătar.
· Păstrați separat materiile prime (de exemplu, carne crudă, păsări de curte, pește) și alimente pentru a fi consumate fără alte tratamente termice (de exemplu mezeluri, prăjituri, fructe)!
· Utilizați numai unelte și ustensile curate pentru gătit!
· Feliați carnea aproape la aceeași dimensiune, nu prea groasă, astfel încât feliile așezate pe grilă în același timp să fie nu numai tăiate bine, ci și pregătite în același timp.
· Păstrați carnea la frigider în timpul întăririi! Scoateți ingredientele care trebuie preparate la grătar din frigider imediat înainte de a le pune pe grătar.!
· Efectuați operațiuni pregătitoare (de exemplu, spălarea salatelor, felierea, sosurile) de preferință în bucătărie și nu în aer liber! Dacă acest lucru are loc în aer liber, trebuie asigurată și o calitate suficientă a apei potabile.
· Nu uitați să vă spălați pe mâini! Este deosebit de important să vă spălați bine mâinile după ce ați atins și preparat carne crudă.

Coacerea gătitului
· La grătarul cărnii osoase, asigurați-vă că durează mai mult timp pentru a încălzi partea de lângă os. După ce ați început să grătiți o materie primă, terminați-o. Nu depozitați ingrediente semi-la grătar mai târziu!
· La prăjirea diferitelor cărnuri peste jar, se pot forma compuși dăunători sănătății, care rămân în alimente și rămân în corpul consumatorilor de alimente. Acest lucru este cauzat în principal de arderea grăsimii care picură, care este returnată în mâncare odată cu fumul. Prin urmare, atunci când prăjiți, asigurați-vă că grăsimea descărcată nu se scurge pe cărbune sau, în cazul unui grătar electric, pe firul de încălzire.!
· În loc de metoda tradițională de prăjire orizontală, este de preferat să folosiți un grătar care să grătară feliile de carne suspendate vertical din lateral. Pe un grătar orizontal așezat convențional, se recomandă prăjirea cărnii pe o tavă de aluminiu. Aceasta previne scurgerea sucului și a grăsimii pe cărbune.
· Dacă grăsimea din carne se scurge pe jar și se formează o flacără, scoateți grătarul până când flacăra se stinge! Pe flacără, carnea nu se prăjește, ci arde, arsă, în loc să obțină culoarea dorită, devine neagră. Coaceți bine, dar nu preparați prea mult carnea!

Servire, consum
· Vasul din carne preparat în ceaun, un fel de mâncare este practic sigur datorită tratamentului termic amănunțit și a gătitului pe termen lung. De asemenea, este sigur să faceți alimente la grătar proaspăt preparate, bine coapte, din ingrediente proaspete, dacă nu s-au făcut greșeli în timpul preparării.
· Când serviți, asigurați-vă că mâncarea gata preparată este întotdeauna servită pe o farfurie curată, nu intrați în contact cu ingredientele crude, vasele și ustensilele folosite în niciun fel pentru acestea!
· Alimentele, salatele și sosurile fictive trebuie protejate de muște și alte insecte acoperindu-le.!
· Nu mâncați părți excesive, vizibil arse, afumate sau alimente semi-crude, prea puțin gătite și nu le dați copiilor!
· Refrigerați ingredientele neutilizate sau resturile de alimente cât mai curând posibil, deoarece depozitarea la temperatura camerei mai mult de o oră sau două poate fi periculoasă.
· Reîncălziți mâncarea înainte de a folosi resturile de mâncare, nu este suficient să o reîncălziți. Când reîncălziți restul de alimente gata preparate, asigurați-vă că interiorul alimentelor se încălzește până la 72 de grade Celsius, păstrați această temperatură timp de două minute. Poate doriți să obțineți un termometru pentru alimente, astfel încât să puteți verifica cu ușurință temperatura reală a alimentelor.

Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar vă urează o coacere plăcută în grădină de vară și reuniuni memorabile de familie și prieteni!