Hummus din muguri de fasole mung

TIMP DE PREGATIRE:
- germinare 2-4 zile

TIMP DE PREGATIRE:
10 minute

Cu această postare, vreau să vă inspir în continuare să începeți să germinați. Este într-adevăr foarte simplu. M-am mai confruntat cu germinarea de mai multe ori, dar dacă tot nu am reușit să te conving să începi acasă, iată momentul. Nu este nimic diabolic și nu necesită multă atenție. Semințele trebuie înmuiate, filtrate și clătite de două ori pe zi. Asta e tot. Mai jos este o descriere a modului în care începe și ce trebuie să faceți. Am încercat să descriu procesul cât mai simplu posibil și să acoper toate aspectele.

DE CE ESTE BUN MÂNCĂ VRAȚI?

hummus

UTILIZAREA SEMINȚELOR

Germenii cu un conținut ridicat de minerale și plin de enzime sunt consumate în principiu crude, presărate în principal pe alimente gătite - ca un fel de condiment verde. Mai ales la începutul perioadei de primăvară, acestea pot fi suplimente importante pentru dieta noastră, când deja suntem foarte înfometați de legume, dar nu există încă nimic proaspăt. Apoi îl putem folosi chiar și în perioada mai caldă, pentru că efectul lor de răcire compensează bine inconvenientele cauzate de vremea caldă.
Deci, germenii pot fi folosiți ca condimente, ca răcoritoare pentru tocănițe, legume la aburi, pizza, sandvișuri, supe. Mai jos este o rețetă în care germenul este protagonistul și humusul este făcut din acesta. Hummusul din fasole de mango este un adevărat vas răcoritor de primăvară și curățător - evocă în cea mai mare măsură prospețimea mazării verzi. Deci, până la sosirea primelor mazăre proaspete, iată o opțiune pentru cei nerăbdători.


IMPORTANT!

În cazul germenilor de leguminoase, este important să se aburească sau să se gătească întotdeauna câteva minute. Sunt și germeni, deci sunt mai ușor de digerat, dar în același timp sunt încă leguminoase, care practic cauzează probleme digestive la mulți oameni - balonare, de exemplu. Pentru a evita acest lucru, întotdeauna germinați de leguminoase aburi sau albiți timp de câteva minute (gătiți și apoi clătiți cu apă rece). De asemenea, este important să gătiți și să fierbeți mugurii de fasole mung și năut pentru câteva minute, deoarece sunt foarte reci. Varza de fasole mung, în special, poate provoca simptome neplăcute celor care răcesc mult și, prin urmare, sunt predispuși la diaree. Este deosebit de important pentru ei să gătească puțin mugurii de fasole mung.

Germinaţie

SELECȚIA MATERIILOR PRIME

Atunci când alegeți materii prime, cel mai important lucru este să folosiți întotdeauna produse chimice fără substanțe, deci utilizați materii prime organice. Acest lucru este mai important în germinare decât oricând, deoarece, împreună cu conținutul extraordinar de nutrienți al semințelor germinative, substanțele chimice sunt, de asemenea, absorbite rapid. Astfel, facem mai mult rău decât bine. Se pot germina multe tipuri de semințe. Dintre leguminoase, năutul, linte și fasolea mung sunt cea mai ușoară materie primă de germinat. La asta reușește toată lumea.

INSTRUMENTE

Există multe tipuri de ghivece germinative pe piață, dar un borcan de zidărie se va descurca perfect. Leguminoasele sunt cel mai ușor de germinat în borcan de zidărie, cel puțin pentru mine aceasta este experiența mea. Deci, de ce ai nevoie?

  • clătite cu apă fierbinte 7 dl - borcan mason 1 litru
  • plasă contra țânțarilor sau ciorapi sau o cârpă slab țesută - cu care puteți închide borcanul de zidărie
  • borcan cauciuc
  • castron, în care puteți seta rapid borcanul de zidărie sau uscătorul de oale

Veți avea nevoie de 4 bucăți din fiecare dispozitiv pentru suma dată în rețetă.

ZIUA 1: ÎNCOLCARE

Cântărește semințele, sortează-le, scoate-le pe cele rumenite sau deteriorate. Spălați bine, apoi înmuiați semințele peste noapte sau o zi (aproximativ 8-12 ore). Înmuierea înmoaie coaja semințelor și activează nutrienții și enzimele care sunt inactive în semințele uscate. Pentru înmuiere Folosiți de 3 ori cantitatea de apă. Apa poate fi chiar apă de la robinet, dar puteți folosi și apă purificată pentru aceasta. Dacă câteva semințe încep să plutească pe suprafața apei în acest moment, scoateți-le din apă. Puteți pune deja semințele în borcanele de zidărie și sigilați-le cu plasă de țânțari/ciorapi/pânză și cauciucul pentru zidărie. Acest lucru va face mai ușor filtrarea dimineața și nicio insectă nu va intra în apă.

2.-4. ZIUA: CLATIȚI DIMINEȚA ȘI SERA

După înmuiere, clătiți semințele de mai multe ori și prin plasa de țânțari/ciorapi filtrează-l. Când filtrați, asigurați-vă că semințele sunt întinse pe partea sticlei și nu închideți complet gura paharului. În acest fel va fi suficient aer pentru a ventila și cu siguranță nu va apărea mucegai. Repetați acest lucru în fiecare noapte și dimineață.

  • pentru germinare min. Este necesară o temperatură medie de 20-22 ° C
  • în cazul boabelor mung și al nautului, germinarea durează 4 zile
  • semințele trebuie clătite cel puțin de două ori pe zi
  • După clătire și scurgerea apei din ea, puneți-o într-un castron (la un unghi de 45 de grade). Repetați procesul a doua zi.

REVISTA CU 5 ELEMENTE

Harta sănătoasă nutriția, efectele ingredientelor și cele 5 Elemente, îndrumare lună de lună.

Abonează-te acum!

DEPOZITARE

După ultima clătire, puneți sticla înapoi în castron și lăsați apa să curgă bine din sticlă - lăsați-o cel puțin câteva ore și abia apoi puneți-o în frigider. Germenii se depozitează bine când se păstrează bine timp de câteva săptămâni dacă sunt depozitați corect în frigider.

  1. Scurgeți-l bine.
  2. Puneți-l într-o sticlă mai mare, curată, pe care ați pus plasă înapoi.
  3. A se păstra la frigider.

ATENȚIE AMIRE

  1. Germinați numai ingrediente organice fără substanțe chimice.
  2. Clătiți bine semințele germinative cu apă curată de 2-3 ori pe zi.
  3. Când filtrați, asigurați-vă că semințele sunt întinse pe partea sticlei și nu închideți complet gura paharului.
  4. Așezați la un unghi de 45 de grade într-un castron sau uscător de rufe pentru a permite apei să scurgă din pahar și să nu stea sub semințe.

HUMMUS DIN BUNGE SPROUTED (SAU ALTE LEGUMINE)

Pentru 4 porții

  • 50 dkg fasole mungă sau năut (30 dkg năut uscat sau fasole mungă înainte de germinare)
  • 5 linguri ulei de măsline presat la rece de bună calitate
  • Suc proaspăt stors de jumătate de lămâie
  • 1/2 linguriță sare
  • 2 ceapă de primăvară, tocate împreună cu verdeața lor
  • 1 lingură de ghimbir proaspăt, tocat mărunt
  • 4 linguri de semințe de susan prăjite uscate, măcinate într-un mortar sau 4 linguri de tahini (cremă de susan)
  • 1 legătură de pătrunjel verde sau coriandru, spălat și tocat
  1. Spălați germenii de fasole mung în apă fierbinte timp de 3 minute, filtrați și clătiți bine cu apă rece.
  2. Puneți într-un tocător de cuțite în porții sau într-un robot de bucătărie cu toate ingredientele și piureul în câteva minute .
  3. Gustați și aromați mai mult dacă simțiți nevoia. Puteți adăuga puțin chimen proaspăt măcinat, dacă doriți.

REVISTA CU 5 ELEMENTE

Harta sănătoasă nutriția, efectele ingredientelor și cele 5 Elemente, îndrumare lună de lună.